Cháo cả nồi, gà nửa con :D

Xương ống ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút hơn cho sạch và khi hầm thì nước được trong. Sau đó rửa qua nước sạch và hầm chung với gà hoặc hầm riêng tùy độ làm biếng hôm ấy của mình :D. Muốn ngon dùng thêm xương ống để ninh cùng, không thì chỉ cần nước dùng gà thôi. Cá nhân mình thấy dùng nước dùng gà không cũng đã ngọt rồi nhưng cho thêm nước xương thì ngon hơn. Trong khi đó bắc một nồi nước khác, chờ sôi bỏ gà đã làm sạch, rửa sạch vào, đầu, chân, cổ cắt riêng cho vào luôn. Nếu làm nửa con gà thì thời gian luộc sẽ ít hơn. Chờ nước sôi lại, luộc khoảng 20 phút thì tắt bếp, đậy vung. Ngâm khoảng 10 phút sau đó bật lửa lại, chờ nước sôi lại, luộc thêm 5-10 phút nữa. Chọc vào đùi gà, phần dày nhất của gà mà ko thấy tứa máu đỏ hồng ra là gà chín. Vớt gà, chân gà và cổ gà ra, để nguội. Nếu muốn gà vàng ươm thì pha nước bột nghệ hòa tan với ít dầu ăn, xoa lên da gà. Đừng cho nhiều nghệ quá sẽ có mùi.

Trong khi luộc gà thì nấu cháo, cháo thì ai cũng biết nấu rồi, rất dễ. Món này là cực dễ luôn :D... cho gạo đã rửa vào nồi ngập nước, chờ nước sôi thì ngoáy cho đều để gạo không bị đọng dưới đáy là sẽ bị cháy. Bước này thì thi thoảng ngoáy 1 lúc thì dừng. Đến khi thấy nước cạn rồi và lúc này gà đã luộc xong thì cho nước gà vào nồi cháo, ngoáy tiếp. Nêm nếm mắm , muối, bột nêm cho vừa ăn. Lưu ý là khi hạt gạo mềm như hạt cơm thì phải đứng ngoáy liên tục thì tinh bột mới tiể ra và cháo sẽ sánh. Cháo nấu kỹ quá thì sẽ bị nát.

Hành khô, tỏi khô (nếu ăn đc tỏi thì thơm) băm nhỏ phi vàng với dầu ăn, đổ vào nồi cháo

Bắp cải, cà rốt, hành tây cắt sợi nhỏ. Rửa sạch. Riêng hành tây thì sau khi cắt nhỏ, rửa với muối, rửa qua nước, vắt ráo, trộn với tí đường, chanh, mắm, tương ớt, để ngấm. Hành, ngò, rau răm cắt nhỏ. Pha mắm đường, chanh, tỏi, ớt bằm, nước cho ngọt ngọt chua chua vừa miệng

Thấy có vẻ nhiều bước thôi nhưng khi làm thì rất nhanh. Luộc gà, nấu cháo cùng một lúc. Trong khi đó cắt rau, pha mắm. Vậy thôi. Trước khi ăn, mình hay trộn gỏi với mắm đã pha trước để một lúc cho ngấm rồi ăn: bắp cải, cà rốt, hành tây, rau răm, gà xé trộn đều với mắm pha. Mình bỏ cả xương gà vào luôn vì nhà thích gặm xương. Khi ăn chấm gỏi với chén nước mắm, mỗi người một chén mắm và một tô cháo nghi ngút khói, thơm mùi hành phi , rắc thêm tí tiêu cay cay và hành ngò cắt nhỏ. Chén thôi...