Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Creme Brulee (serve with raspberries and fig)

Creme Brulee (serve with raspberries and fig)

Name: Cách nấu món Creme Brulee (serve with raspberries and fig) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 ramekins
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

haru.kitchen (ハルパン)

Creme Brulee (serve with raspberries and fig)

Creme Brulee là một món tráng miệng qus nổi tiếng của Châu Âu (đến từ Pháp hay Anh gì đó😄). Nhưng mình làm có chút biến tấu một chút và mình thích ăn kèm với hoa quả như raspberry để cân bằng lại độ ngọt đậm của Creme brulee 😋

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 ramekins

Thời gian nấu :

25-30 phút

lòng đỏ trứng gà (egg yolks)

45 g

đường caster hoặc đường trắng thường (caster sugar)

600 ml

kem nặng (heavy cream)

80 g

Đường trắng (sugar)

3 thìa cơm

nước (tbsp of water)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thêm đường vào lòng đỏ trứng gà đã tách

* Bước 2

Nguấy đều tay cho trứng và đường hoà tan

* Bước 3

Thêm kem nặng vào nồi

* Bước 4

Đun sữa nóng lên trên bếp (lửa nhỏ)

* Bước 5

Sữa chỉ cần nóng ko cần sôi, rồi bắc ra đổ vào hỗn hợp trứng đường và nguấy đều tay cho tan hết

* Bước 6

Đổ ra rây lọc vào một cốc hay bình to cho dễ đổ vào ramekin

* Bước 7

Lót dưới ramekin một chiếc khăn, đổ hỗn hợp pudding ra từng khuôn ramekin (chỉ đổ 2/3 khuôn)

* Bước 8

Đổ nước sôi vào đáy khuôn

* Bước 9

Nướng lò 140 độ C trong 25-30 phút (20’ là check xem sao). Nướng xong thì để nguội rồi cho tủ lạnh chill

* Bước 10

Làm caramel : Cho đường với nước vào nồi. Khuấy đến khi đường hoà tan hết. Đặt nồi lên bếp đun

* Bước 11

Khi đun trên bếp rồi thì ko khuấy đường nữa. Để đường tự sôi

* Bước 12

Đường sẽ tự sôi và có tiếng kêu xèo xèo to cho đến khi tiếng giảm nhỏ đi đến khi im tiếng lại thì là lúc caramel chuyển màu nâu

* Bước 13

Khi thấy caramel nâu 2/3 như thế này thì tắt bếp ngay và tráng chảo qua lại cho caramel Nâu đều

* Bước 14

Đến khi được màu như hình thì chuẩn bị một tờ giấy nonstick paper nướng bánh để đổ caramel ra

* Bước 15

Để caramel cứng lại và nguội đi

* Bước 16

Lấy cán dao đập vỡ thành từng miếng nhỏ vụn như ý

* Bước 17

Cho caramel vỡ vụn lên trên mặt creme brulee rồi để vào tủ lạnh qua đêm. Lớp caramel bên trên sẽ chảy ra chút còn đâu là vẫn giữ lại lớp mảnh vụn (như pha lê) ăn miếng creme brulee với caramel nghe rộp rộp vui tai😄