Khâu nhục SG

Giới thiệu

Đầu bếp :

Huyen Minh

Khâu nhục SG

Một món ăn đặc trưng với tên gọi đặc biệt và cách nấu 3 lửa đã hấp dẫn mình. Trong ngày nghỉ lễ này không du lịch, vì thế mình thử tay nghề chút xem nè. KL: mềm, thơm, cay nhẹ, đậm vị và rất đặc sản.

Nguyên liệu

0,5 kg

thịt ba rọi rút sườn ngon

1 chén

dưa chua muối (lấy loại chua một chút)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt rửa sạch, cắt dài 10cm, luộc chín tái (15') với 2 lát gừng và 2 cây hành lá cuộn tròn. Sau đó vớt thịt để nguội.

* Bước 2

Hạt móc mật ngâm nước ấm sau đó bằm nhỏ. Dưa chua cắt nhuyễn, 1 trái ớt hiểm cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Để riêng hỗn hợp lát xào.

* Bước 3

Thịt nguội, lấy đầu nhọn châm đều phần da heo, dùng giấy bếp lau Khô phần mỡ thừa. Sau đó pha 1tsp nước tương, 1/2 tsp dấm gạo, dùng cọ phết lên bề mặt da heo cho ngấm. Sau đó phết lên các phần còn lại của miếng thịt. Đặt phần da lên trên

* Bước 4

Sau 5' phết thêm một lớp mật ong lên da heo để 5'

* Bước 5

Chiên vàng miếng thịt. Phần da chiên đặt xuống trước cho chín phồng như da heo quay. Thịt vàng vớt ngay thịt vào tô nước nguội. Đây là bước quan trọng và cần thiết.

* Bước 6

Phi thơm đầu hành cho hạt móc mật, dưa chua vô xào. Nêm hạt nêm, dầu hào và nước tương (1tbsp)

* Bước 7

Thịt sau khi ngâm, lấy ra cắt khoảng 3mm. Ướp chút hạt móc mật. 1tsp muối, 1tsp hạt nêm, 1tbsp nước tương và dầu hào 1tsp. Để thịt ngấm trong 15-20'

* Bước 8

Xếp thịt vô tô, cho phần da xuống dưới, sau đó đổ phần rau xào lên trên. Bọc giấy bạc và hấp cách thủy 30-45'

* Bước 9

Sau khi hấp đủ thời gian bạn úp ngược tô hấp bạn sẽ có một dĩa thịt thơm ngon và đẹp mắt.

* Bước 10

Món này ăn nóng với ly "nước mắt quê hương" thì còn gì bằng. Các bạn làm thử đi ông xã sẽ khen lắm đấy

* Bước 11

Vị chua chua của cải chua giúp miếng thịt thơm ngon mà không ngấy. Đáng để thử. Ai ăn được ớt thì thêm 1 trái ớt vô gia vị sẽ cay cay rất ngon. Hạt móc mật có một vị thơm rất riêng.