Bánh bao gấc (công thức đơn giản)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Quỳnh Phương

Bánh bao gấc (công thức đơn giản)

Chia sẻ với cả nhà cách em làm bánh bao da căng mịn 😘 Dây gấc nhà bà ngoại em tốt quá, gấc đông lạnh cũng đầy tủ rồi. Món bánh bao gấc thơm nức như xôi gấc, ngậy ngọt lắm.

Nguyên liệu

300 g

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Kích hoạt men: hâm ấm 30g nước ấm, cho đường khuấy tan. Thêm men. Để 10’ cho men nổi gạch cua như hình, trong thời gian đó đi cân nguyên liệu khác và chuẩn bị thịt gấc

* Bước 2

50g thịt gấc không lẫn hột và màng hạt, thêm 50g nước nữa thành hỗn hợp để riêng

* Bước 3

Cân bột mì (em dùng meizan), cho đường muối, bột nở trộn đều

* Bước 4

Tiếp tục cho vào hỗn hợp bột mì: thêm dầu ăn, thêm hỗn hợp men đã bung gạch cua và gấc. Sau đó nhào bột cho thành 1 khối. Để nghỉ 5’

* Bước 5

Tiếp tục nhồi để được khối bột dẻo dai và đàn hồi tốt. Hoàn toàn nhào bằng tay được, thời gian khoảng 8’ là bột đạt.

* Bước 6

Chia khối bột thành những viên nhỏ khoảng 40g. Bọc màng thực phẩm những viên bột chưa nặn, lấy lần lượt từng viên ra nặn tròn. Đặt vào giấy nến đã cắt sẵn. Bọc màng thực phẩm để mặt bột không khô

* Bước 7

Cách nặn để tròn căng như sau: (phải nặn nhào đủ mới cho ra chiếc bánh mịn xốp) Lấy 1 miếng bột nhỏ, lăn dài thành sợi, sau đó gập 3, rồi lại lăn thành sợi. Lập lại 2 lần động tác đó. Cuối cùng ấn thành hình tròn dẹt trên thảm nhào, lấy tay gập mép bột vào giữa, cho miếng bột tròn lại. Sau đó lật miếng bột lại đặt trên bàn, lấy mép 2 tay (cạnh ngón út) khum vào miếng bột, đưa tay xoay ngược chiều kim đồng hồ (động tác này làm miếng bột tròn hơn) xong!

* Bước 8

Sau khoảng hơn 1h thì bánh nở gấp đôi

* Bước 9

Đun sôi nước, đặt lót khăn ở vung xửng, xếp bánh vào để khoảng cách cho bánh nở. Để lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn, đậy vung 5’ thì mở ra kiểm tra bánh chín. Đàn hồi tốt, da căng