Mousse chanh leo

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Quỳnh Phương

Mousse chanh leo

Trời ấm lên rồi, một chút chua dịu của chanh leo cho cơ thể thêm đề kháng chống lại dịch bệnh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần 1: Làm phần bạt bánh bằng nồi chiên không dầu. Bật nồi 160 độ 10’ trước

* Bước 2

Trứng tách đôi lòng trắng thêm muối, bột tar tar. Lòng đỏ thêm sữa, dầu ăn, bột mì và bột cacao theo định lượng công thức. Trộn cho thật mịn mượt

* Bước 3

Hỗn hợp lòng trắng đánh bông rồi cho đường đánh tới bông đặc. Sau đó mix với hỗn hợp lòng đỏ bằng cách fold. Cho vào khuôn và nướng ở 150 độ 24-25’. Bánh chín ấn vào mặt thấy phồng trở lại. Úp ngược trên rack chờ nguội. Rồi bọc kín để tủ mát trong khuôn đế rời.

* Bước 4

Phần 2: Mousse chanh leo. Ngâm gelatin trong nước lạnh. Lọc nước cốt chanh leo và đun cùng đường cho tan. Phần gelatin quay lvs cho tan rồi trộn vào hỗn hợp đã đun.

* Bước 5

Hỗn hợp chanh leo ở bước 4 đã nguội mới tiến hành đánh kem tươi. Đáng ở dạng bông mềm. Rồi mix với bước 4 bằng cách fold. Đổ hỗn hợp thu được vào bạt bánh và bọc lại để tủ mát

* Bước 6

Phần 3: tráng gương: tương tự như mousse. Chúng ta cũng ngâm gelatin, đun nước cốt chanh rồi mix lại với nhau. Chờ hỗn hợp nguội rồi đổ tiếp lên phần mousse. Nhớ là phải nguội!

* Bước 7

Nghe có vẻ rất cầu kỳ nhưng thành phẩm ngon lắm mọi người ạ! Thực sự ngon hơn ở quán rất nhiều! Sau 4h thì bánh đông hoàn toàn, dùng máy sấy tóc sấy vòng quanh khuôn bánh và lấy bánh ra thưởng thức. Vị chua mát không ngán chút nào.