Thịt quay bì giòn tan để lâu không bị dai, nhanh gọn

Name: Cách nấu món Thịt quay bì giòn tan để lâu không bị dai, nhanh gọn - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1kg thịt
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hiền Hiền

Thịt quay bì giòn tan để lâu không bị dai, nhanh gọn

Phương pháp quay thịt bì giòn tan và để lâu (từ trưa tới tối) bì vẫn giòn tan không hề bị dai, cũng không mất thời gian ướp thịt qua đêm theo hướng dẫn của cô Tứ Diễm. Chỉ cần chú ý giữ cho bì khô cả trước và sau khi nướng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

1kg thịt

Thời gian nấu :

1 kg

thịt ba chỉ ngon

50 g

muối tinh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt cạo, rửa sạch để ráo, thấm thật khô phần da bằng khăn sạch.

* Bước 2

Muối có thể dùng muối tinh hoặc có thời gian thì rang muối cộc rồi xay để dùng khi cần. Muối tinh sẽ cho phần da mặn hơn.

* Bước 3

Khi phần da thật khô, đặt lên khay nướng, phủ lớp muối lên kín bề mặt da. Bỏ vô lò nướng ở 230-250°C 30 phút tùy theo lò.

* Bước 4

Sau 30 phút thấy phần muối phồng rộp lên thì lấy ra khỏi lò. Bỏ phần muối trên da và phần muối rơi xuống khay nướng đi.

* Bước 5

Rót nước sôi ngập 2/3 thịt nhớ không được để nước vào phần da. Đặt vào rãnh thứ 2 hoặc trên cùng tùy theo lò nướng tiếp 30 phút ở 230- 250°C. Bước này nên đứng theo dõi phần da để tùy chỉnh lửa tùy theo lò mỗi nhà. Chỉ cần phần da nổ đều là có thể bỏ ra. Lúc này gõ vào bì nghe bộp bộp 😁

* Bước 6

Trên đây là cách nướng không ướp gia vị, da giòn tan để được lâu, thịt mềm ngọt thơm đúng vị của thịt. Bữa trưa nay Mad đã quay thịt rồi trộn sốt mật ớt theo hướng dẫn của chú Linh. Dùng với bia lạnh rất hấp dẫn. 😁

* Bước 7

Ngoài ra có thể ướp để có phần thịt quay ngũ vị, chỉ cần quét cho lớp bì một lớp màu từ ngũ vị hương hay màu điều để ngấm màu rồi thấm khô, bì phải thật khô mới phủ muối. Sau đó hòa gia vị mong muốn như ngũ vị hương, bột nêm, chút đường, hạt tiêu, hành, sả hay dùng luôn gia vị thịt nướng bán sẵn,... quét xung quanh mặt thịt. Bọc miếng thịt trong lớp giấy bạc rồi cho vào nướng lần 1. Lần 2 hòa gia vị vào nước sôi, rồi làm tương tự như trên. Hình này là thịt có ướp Mad làm lâu rồi.