Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh su vỏ xù vị chocolate - Craquelin choux chocolate
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hiền HiềnBánh su vỏ xù vị chocolate - Craquelin choux chocolate
Lang thang trên Savoury Days bắt gặp những chiếc bánh xinh quá xinh, liền thử làm theo hướng dẫn hết sức tỉ mỉ của chị Linh Trang. Nhìn ngắm những chiếc bánh "lớn lên" trong lò vừa thích thú vừa hồi hộp. Nếm miếng bánh đầu tiên, lớp vỏ bánh vừa giòn lại cũng vừa mềm, phần kem mát mát ngọt nhẹ... ôi mê lyyy 😄😄 Một món bánh tuyệt vời 😘
Nguyên liệu
100 g
đường nâu
10 g
bột mỳ đa dụng
5 g
bột ca cao
120 ml
nước
20 g
đường
1 xíu
muối
100 ml
sữa tươi không đường
20 g
chocolate
150 ml
kem tươi lạnh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần craquelin: Cho nguyên liệu phần này vào máy xay, xay cho hòa quyện. Đổ hỗn hợp ra giấy nến nhào thành một khối, phủ lên một miếng giấy nến khác, cán bột mỏng 1-2mm. Dùng vật có miệng tròn đường kính 3cm cắt bột thành từng miếng tròn nhưng k vội tách ra khỏi mảng bột mà để cả vào tủ lạnh 15p cho bột cứng lại mới lấy ra tách từng miếng tròn ra xếp xen kẽ nhau một miếng giấy nến, bọc nilon lại bỏ ngăn đông tủ lạnh.
* Bước 2
Phần vỏ su:
* Bước 3
Bật lò nướng 220 độ. Cho bơ, đường, muối và nước vào nồi chống dính đun trên lửa vừa đến khi bơ tan, hỗn hợp sôi.
* Bước 4
Tắt bếp. Cho bột vào nồi, quậy đều, bật bếp để lửa vừa tiếp tục quậy đều bột cho đến khi bột dẻo mịn, róc thành nồi. Nhắc khỏi bếp. (K nên quậy lâu làm mất nước bánh khi nướng sẽ k nở)
* Bước 5
Quậy thêm cho bột nguội bớt. Đập vào quả trứng thứ nhất, quậy cho trứng hòa quyện bột. Quả thứ 2 đánh tan, thêm từ từ vào bột. Chỉ cần bột trứng hòa quyện dẻo mịn, nhắc thìa lên bột rơi xuống như thả duy băng nhưng đứt đoạn (k chảy thành dải) là đạt, k bắt buộc dùng hết 2 quả trứng.
* Bước 6
Cho bột vào túi bắt kem bơm lên giấy nến lót sẵn trên khay nướng (k dùng khay đen đi cùng lo sẽ làm cháy bánh) thành những khối tròn kích thước vừa với craquelin.
* Bước 7
Lấy craquelin đặt lên từng viên bột, đưa ngay vào lò nướng.
* Bước 8
Nướng 2 lửa ở 220 độ trong 10 đến 15p đầu. Hạ nhiệt xuống 180 độ nướng thêm 15p nữa đến khi bánh chín. K mở lò khi đang nướng.
* Bước 9
Bánh trong lò sẽ nở và craquelin sẽ mềm ra, nứt nứt phủ kín bánh rất thú vị ^^ Bánh chín lấy ra để nguội trên rack.
* Bước 10
Phần nhân kem: Đánh bông lòng đỏ với 15g đường cho chuyển sang màu vàng nhạt, hỗn hợp đặc chảy thành dòng khi nhấc que đánh lên. Rây bột vào hỗn hợp, quậy đều. Đun sữa ấm nóng rồi thêm từ từ vào hỗn hợp bột quậy đều. Đun hỗn hợp trên lửa thật nhỏ, vừa đun vừa quậy kĩ k để bị cháy. Hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, nhắc xuống, vẫn tiếp tục quậy. Thêm chocolate, quậy đến khi chocolate tan hết, hỗn hợp hòa quyện sánh đặc bóng mượt. Trong một âu khác đánh bông kem tươi với 20g đường.
* Bước 11
Bánh đã nguội hoàn toàn, trích 1 lỗ nhỏ dưới bánh, bơm 2 loại kem vô trong bánh.
* Bước 12
Tèn ten. Hoàn thành rồi. Măm thôi.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne