Lạc xá chay

Giới thiệu

Đầu bếp :

My Phung

Lạc xá chay

Cũng chẳng biết cái tên lạc xá từ đâu ra, hỏi ba mẹ thì nói rằng món của mấy người Tàu ngày xưa ở Sài Gòn bán vào lúc trưa cũng như bún riêu, bún cà ri của người Việt. Tìm trên mạng thì nói là món ăn của phổ biến của vùng Đông Nam Á, có mặt ở các quốc gia như Singapore, Malaysia, Indonesia,…và cả Việt Nam...chẳng biết đâu là câu trả lời chính xác nữa. Nhưng có điều mẹ đã nấu món này cho nhà mình từ khi tụi mình còn nhỏ xíu nên nhà mình vẫn hay gọi là lạc xá cho đơn giản. Tên gốc món này là Lạc xá tôm khô, khi nấu chay thì thay đổi nguyên liệu chút xíu phù hợp cho việc ăn chay.

Nguyên liệu

200 g

nấm rơm búp

2-3 miếng

tàu hủ chiên vàng, cắt khối vuông

700 ml

nước dừa dão + 300ml nước cốt dừa

băm nhuyễn

Sả, ớt, tỏi tây (boa rô)

50 gr

bột cà ri

trái cà chua nhỏ xắt hột lựu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xào sả ớt boa rô cho thơm, cho cà chua vào xào hơi chín đỏ thì cho nấm rơm, tàu hủ vào. Nêm muối, đường, bột cà ri. Xào thơm cho nước dừa dão vào nấu. Khi sôi hạ nhỏ lửa và cho tiếp nước cốt dừa nấu sôi trở lại. Nêm lại lần nữa cho vừa miệng.Dọn kèm bún tươi, giá luộc, rau sống muối ớt. Món này ăn không nhiều nước mà chan hơi khan nên khi nấu gia vị phải hơi đậm.

* Bước 2

Dành cho người không ăn chay: Lạc xá tôm khô 100g-150g tôm khô 700ml nước dừa dão + 300ml nước cốt dừa Sả, ớt, tỏi băm nhuyễn 50gr bột cà ri 2 trái cà chua nhỏ xắt hột lựu Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, rau xà lách cắt nhỏ, giá luộc, rau thơm(nếu thích), muối ớt, chanh.

* Bước 3

Cách làm: Tôm khô ngâm mềm vớt ra để ráo. Xào sả, tỏi cho thơm, cho cà chua vào xào hơi chín đỏ kế cho tôm khô vào xào, nêm nước mắm muối, đường, bột cà ri. Xào thơm cho nước dừa dão vào nấu. Khi sôi hạ nhỏ lửa và cho tiếp nước cốt dừa nấu sôi trở lại. Nêm lại lần nữa cho vừa miệng. Dọn kèm bún tươi, giá luộc, rau sống muối ớt.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to