Mì Quảng chả cá thác lác

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nhi Huli

Mì Quảng chả cá thác lác

Thèm mì Quảng mà ngán heo ngán gà nên thử món mới... Lâu lắm rồi mới nhớ ghi lại công thức khi nấu ăn hihi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá thác lác nạo và bò quết trộn với nhau, thêm 1/2 muỗng cf đường, 1/2 muỗng cf muối, hành lá xắt nhỏ, 1/2 muỗng cf bột ngò, quết lại cho đều, ướp khoảng 10'.

* Bước 2

Rau sống tùy thích còn của mình là bắp chuối, giá, diếp cá, rau đắng, rau thơm... rửa sạch, để ráo nước sau đó trộn đều với nhau.

* Bước 3

Giã 1 củ tỏi, 2 trái ớt với 1 chút đường, làm 1 chén nước mắm tỏi ớt ăn kèm.

* Bước 4

Hành lá xắt nhỏ, chanh cắt thành từng miếng.

* Bước 5

Nấu nước dùng với 1 chút muối, sả và 1 quả ớt cho thơm. Nước dùng có thể từ xương heo, gà hoặc cá, thích hợp nhất là cá, vớt hết váng mỡ và bọt để nước trong.

* Bước 6

Cà chua, thơm, hành tây rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Làm nóng chảo sau đó cho dầu ăn và dầu mè, cho củ nén vào phi thơm rồi lần lượt cho hành tây, cà chua, thơm và xào chín tới, thêm 1 ít dầu màu điều để tạo màu, thêm 1 ít nước mắm, đường.

* Bước 7

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ sạch, ướp với 1 chút dầu điều và muối.

* Bước 8

Nước dùng sôi thì vớt sả ra, trút phần cà chua thơm xào vào nấu lại cho sôi rồi dùng muỗng nhỏ chia từng miếng chả cá cho vào nồi nước, có thể chia viên chả cá trước nhưng sẽ mất công hơn. Sau đó cho trứng cút vào, đậy nắp ninh khoảng 15', rồi nêm nếm lại với nước mắm, đường và muối cho vừa ăn.

* Bước 9

Khi ăn cho mì và rau vào tô, chan nước nhân, vắt 1 miếng chanh, thêm 1 ít hành lá và nước mắm tỏi rồi thưởng thức. Có thể thêm 1 chút đậu phộng rang, mình thì ghét món này nên không cho vào.