Trang chủ vịt nướng Vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh

Giới thiệu

Đầu bếp :

Phương Anh

Vịt quay Bắc Kinh

Nguyên liệu

1 con

bột ngủ vị hương hoặc húng lìu

1 mc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vịt rửa sạch với muối, rựu trắng và gừng, bỏ bớt mỡ. Nấu 1 ấm nước xối lên vịt để da săn lại.

* Bước 2

Lâu vịt cho khô nước. Trộn tất cả gia vị ướp vịt vào 1 cái chén, thoa đều gia vị lên trên con vịt cả trong bụng vịt.

* Bước 3

Hành tây cắt múi câu, hành lá cắt khúc, gừng cắt lát và cho hết vài bụng vịt. Dùng mấy que xiên thịt nướng khâu bụng vịt lại rồi treo lên ko thì bọc lại bỏ vào tủ lạnh ướp 1 ngày

* Bước 4

Mở lò nướng 250°C trước 10 phút, cho vịt vào nướng rồi hạ xuống 180°C. Tùy theo vịt to hay nhỏ mà nướng, trung bình con 2kg thì khoản 1:30h.

* Bước 5

Trong quá trình nướng thì vịt có tiết ra nước. Chắt nước vịt ra chén, tỏi và ớt bâm nhỏ. Cho xì dầu, nước, đường, dấm vào chén nước vịt. Bắt chảo lên bếp cho tỏi, ớt vào phi thớm rồi đổ chén nước sốt vịt vào nấu khoản 5 phút và nêm nếm lại cho vừa miệng. Hòa bột năng với chút nước rồi đổ từ từ vào nước sốt đến khi sốt hơi sánh lại là dc.