Cantonese Roast Duct (Vịt quay Quảng Đông)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Cantonese Roast Duct (Vịt quay Quảng Đông)

Món vịt quay này thường được làm vào dịp năm mới của người Trung Quốc. Da vịt giòn, thịt mềm và ngọt, thơm ngon quyện mùi của các gia vị tẩm ướp!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Vịt làm sạch bằng gừng và rượu. Lau sạch rồi ướp với các gia vị khô(A). Ướp 2h trong ngăn mát tủ lạnh cho ngấm và làm vịt ngon hơn.

* Bước 2

Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, gừng, hoa hồi. Cho các nguyên liệu ở phần (B) vào đun sôi 2' rồi tắt bếp. Để nguội.

* Bước 3

Sau 2h bỏ vịt ra, cho phần (2) vào bụng vịt. Khâu bụng lại.

* Bước 4

Khâu cổ lại.

* Bước 5

Lau khô vịt.

* Bước 6

Chuẩn bị 2 nồi to : 1 nồi đun nước chần vịt và nồi kia đựng vịt. Đun sôi nguyên liệu chần vịt rồi múc nước dội khắp mình vịt cho đến khi hết nước chần. Đổ lại nước vịt vào nồi đun sôi lại, chần vịt 3 lần nữa tổng là 4 lần. Cho vịt phơi nắng 3-4h hoặc để vào hộp đựng vịt, ko đậy nắp để ngăn mát tủ lạnh 3h cho khô.

* Bước 7

Bật lò 200oC. Cho vịt lên vỉ nướng có chân, dưới có lót giấy nến hoặc giấy bạc để thấm mỡ chảy ra. Để phần bụng vịt lên trên cho chín kỹ trước. Nướng 30'. Lật mặt kia nướng 20'. Rồi lại lật lại mặt ban đầu nướng 10'. Khi thấy 2 mặt vàng đẹp là OK.