Thịt nhồi sả

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hảo Phạm

Thịt nhồi sả

Món này mình dựa theo công thức của một chị trên mạng, là một món ăn kiểu Lào.Mình có gia giảm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của nhà mình. Công thức gốc có hành tây và hành củ, nhưng nay nhà mình lại không có, nên còn gì thì dùng nấy. Nếu đầy đủ nguyên liệu thì thịt sẽ mềm và ngọt hơn.

Nguyên liệu

220 gr

thịt heo xay

2 muỗng canh

cà rốt thái sợi

2 muỗng canh

nấm mèo băm nhỏ

1 muỗng canh

sả bằm

1 muỗng cà phê

đường

1 muỗng canh

nước mắm

1 muỗng canh

hành lá xắt nhỏ

1/2 muỗng cà phê

hạt nêm

6 cây

sả

1 quả

trứng gà

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn thịt xay với nấm mèo, cà rốt, sả bằm và các gia vị ở trên, để khoảng 30 phút cho ngấm

* Bước 2

Sả cây rửa sạch, quấn giấy bạc cho vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 200 độ C, để trong 5 phút cho sả mềm bớt. Nếu bạn có lò vi sóng thì đơn giản hơn, cho sả vào quay 30 giây là được.

* Bước 3

Chờ sả cây nguội bớt, dùng dao nhỏ rạch xuyên qua thân cây, rạch khoảng 5-6 đường. Nhớ chừa lại phần đầu và gốc sả để tạo thành một chiếc lồng nhỏ để lát nữa cho thịt vào.

* Bước 4

Sau khi thịt ngấm gia vị, dùng tay nắm thịt thành khối vừa phải, nhồi nhẹ vào thân sả đã chẻ nhỏ ở trên, sau đó điều chỉnh lại cho phần vỏ sả bao đều lấy nhân thịt bên trong.

* Bước 5

Đánh nhuyễn trứng gà trong một chiếc đĩa sâu lòng.Lăn cây sả đã nhồi thịt qua phần trứng sao cho trứng áo đều bên ngoài.

* Bước 6

Cho dầu ăn vào chảo, ướm sao cho dầu phủ hết được cây sả đã nhồi thịt. Đợi dầu nóng, cho cây sả nhồi vào chiên với lửa vừa khoảng 10-15 phút. Khi cả cây sả và thịt vàng đều, lấy ra và để lên giấy thấm dầu.