Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cá bơn kho rim
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
AndreCá bơn kho rim
Mẹ tôi hay rim cá bơn ở nhà cho anh em tôi ăn. Giờ lấy vợ, tôi tìm trên mạng cách làm để nấu cho vợ ăn :) và chia sẻ với các bạn một món ăn thường ngày của người Nhật.
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
2 phần ănnước tương
rượu trắng
đường
gừng
rượu ngọt Mirin
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cá rửa sạch, bỏ da 1 bên cá. Khứa chữ X lên thịt cá để gia vị thấm. Sau đó ngâm với rượu trắng để khử mùi tanh.
* Bước 2
Pha 30cc nước tương + 30cc rượu trắng + đường + 15cc nước
* Bước 3
Chảo nóng cho hỗn hợp trên + gừng vào. Khi nước tương vừa sôi, sủi bọt thì cho cá vào rim.
* Bước 4
Khi rim, tôi đậy bằng giấy nhôm ngay trên mặt cá, chứ không dùng vung nắp. Có 2 lí do: 1) để giữ cá không di chuyển khi nước tương sôi, 2) để nước tương sôi khi chạm vào mặt giấy có thể tự chan lên mặt trên của cá --> tiết kiệm nguyên liệu, bạn không cần dùng nhiều nước tương nhưng thịt cá vẫn thấm đều gia vị và có màu cánh gián đẹp. Đây là kĩ thuật kho rim cơ bản của người Nhật. Ngày xưa, ông bà tôi dùng nắp bằng gỗ, cỡ nhỏ hơn nồi gọi là otoshibuta để rim. Ngày nay, tôi dùng giấy nhôm hoặc giấy thấm dầu (kitchen paper) vì tiện lợi hơn, tôi không cần nhiều otoshibuta cho các cỡ chảo khác nhau.
* Bước 5
Sau khi rim 10-15p ở lửa vừa, có thể lật cá nếu muốn, rồi cho rượu ngọt mirin vào.
* Bước 6
Rượu ngọt mirin là gì? Mirin được làm từ mạch nha, gạo, gạo nếp lên men và đường, là một gia vị đặc trưng trong thức ăn Nhật. Tôi cho mirin vào để giúp cá kho có màu bóng đẹp, giữ cá không bị vỡ bể. Nếu không có mirin, thì bạn bỏ qua bước trên cũng được.
* Bước 7
Sau khi cho mirin, ta rim thêm khoảng 1-2p thì tắt bếp, cho ra đĩa. Mời bạn thưởng thức cùng cơm nóng với gia đình thân yêu.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne