Trang chủ Món ăn Cá kho khớm

Cá kho khớm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Yến Linh Lê

Cá kho khớm

Mình không thích cá biển lắm, nhưng làm món này ăn bắt cơm lắm nha mọi người. Mặn mặn ngọt ngọt cay cay của ớt nè. Thịt thấm nước ngọt từ dừa và khớm. Cá thấm cả vị beo béo của mỡ. ăn với cơm trắng cực đã nha ^^!

Nguyên liệu

1 kg

cá thu/cá ngừ/cá bạc má

300 gr

thịt heo (thịt ba chỉ)

1-2 trái

khớm

50 gr

tỏi và hành tím

10 gr

tép hành lá

5 m

nước mắm

70 gr

đường

4 m

muối

1/3 m

bột ngọt

1 trái

dừa (400ml nước dừa tươi)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế: Cá và thịt xắt vừa ăn, khớm thái miếng vừa ăn, tỏi và hành tím băm

* Bước 2

Chiên sơ cá, không nên để cá quá vàng sẽ làm cứng cá. Bỏ thêm 1 tép tỏi trong khi chiên, cá sẽ mất mùi tanh.

* Bước 3

Thịt ướp gia vị sẵn trong khi chờ cá chiên sơ xong. Gia vị gồm: muối, đường, bột ngọt, ớt và tỏi

* Bước 4

Làm màu: Dùng 3m dầu ăn cho vào chảo/nồi (nồi mình sẽ dùng để kho luôn) cùng với 40gr đường. Thắng màu cho đẹp.

* Bước 5

Màu vừa lên đều, cho tỏi + hành tím + ớt đã băm nhuyễn vào phi thơm, tiếp theo, cho 5m nước mằm vào, cẩn thận lửa nhỏ để không bị văng nha. Tiếp đó cho thịt vào đảo đều cho săn thịt. Rồi bỏ 1 lớp cá 1 lớp khớm lên. Cho hết nước dừa vào săm sắp cá.