Pizza đế mỏng giòn

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Nhật Hạnh

Pizza đế mỏng giòn

Công thức này em được bạn hồi học chung đh giờ định cư ở Italy chỉ cho em, do em không thích bánh có đế dày hay mềm nên em làm bánh đế mỏng, nướng lên bánh giòn xốp lắm. Em note công thức bên dưới

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn bột + men + sữa + đường + dầu ăn +lòng đỏ trứng, trộn đều với nhau, bọc bột lại để nghỉ 5p, rồi cho muối vào (men kỵ muối nên không cho vào lúc đầu mà cho vào sau).

* Bước 2

Sau đó nhồi bột (nhồi theo pp nhồi bánh mì), lúc này bột cực kì nhão nên phải có bột áo nhé, nhồi cho đến khi bột mịn, kéo bột thành màng mỏng không rách có độ dai là được.

* Bước 3

Tiếp theo là ủ bột : cho khối bột vừa nhồi vào 1 cái âu, quét dầu quanh thành âu rồi ủ bột nhớ bọc kín nhé, ủ bột nhiệt độ phòng khoảng 2h.

* Bước 4

Sau khi ủ bánh sẽ to gấp đôi, dùng tay ấn nhẹ tay cho bột xẹp xuống và lấy ra. Bột còn rất dính tay nên nhào bột lót bột áo kiên trì nhồi và đập là bột sẽ không còn dính tay nữa, ấn vào bột mà thấy bột đàn hồi là đạt.

* Bước 5

Tạo hình : 1 cái bánh đế mỏng 22cm là 200gr 1 viên bột, dùng cán để cán bột tuỳ theo sở thích mỏng hay dày. Cán bột xong dùng nĩa xăm lên mặt bánh, rồi để bột nghĩ trong thời gian 20p, bột chưa dùng tới thì gói lại để ngăn đá, nhưng mình vẫn thích khi nào ăn rồi mới làm bột. Vậy là xong phần bột

* Bước 6

Làm sốt : Nấu nc sôi cho và chua vào để lột vỏ, cà chua cắt hạt lựu bỏ hột. Phi tỏi, hành tây cho thơm cho cà chua và sốt cà chua vào, để lửa nhỏ nêm nếm vừa ăn và bắt xuống bếp, cho vào lá oregano và basil vào trộn đều, vậy là xong sốt

* Bước 7

Nướng bánh : Làm nóng lò trước 10p 200 độ c Nướng bÁnh ở rãnh giữa của khay,có quạt, nhiệt 250 2 lửa lúc 20p, sau 20p chuyển lửa dưới nướng thêm 5p nữa, Vậy là xong rồi đó ạ.