Bánh mì cuộn quế đường

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Mai Tuyết Trinh

Bánh mì cuộn quế đường

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lấy 80/110ml sữa tươi k đường cho vào chén, hòa với 5ml nước cốt chanh, để 10p để lấy phần sữa kết tủa

* Bước 2

Cho vào âu: bột, muối, đường cát, trộn đều sau đó cho men vào. Không cho men tiếp xúc trực tiếp với muối ì sẽ làm men chết hoặc hoạt động yếu đi. Cho 30ml sữa còn lại, trứng gà, sữa kết tủa vào âu bột. Trộn đều cho thành khối bột. Đổ bột ra bàn áo xíu bột khô, nhào 5-7p cho bột mịn rồi thêm bơ vào nhào tiếp tục cho khối bột mịn. Bỏ vào âu sạch lớp dầu rồi bỏ cục bột vào ủ trong vòng 1h.

* Bước 3

Trong thời gian ủ bột, đun chảy 50gr bơ nhạt. Trộn bột quế cùng đường nâu

* Bước 4

Ấn xẹp khối bột sau khi ủ và nhồi lại nhẹ nhàng để ép hơi khí trong bột ra ngoài. Đặt bột lên mặt phẳng có phủ bột khô để chống dính, dàn thành hình chữ nhật nhỏ, đậy bột bằng khăn hoặc nilon, để bột nghỉ 3 – 5 phút (giúp bột thư giãn, khi cán sẽ dễ hơn)

* Bước 5

Cán bột thành miếng hình chữ nhật, quét bơ nhạt đều mặt bột, sau đó quét đường + bột quế đều mặt bột. Sau đó cuộn lại, nhớ miết chặt mép bột cho khỏi bung. Dùng dao cắt thành dải bột vừa cuộn thành các phần bằng nhau, xếp ra khay đã lót giấy nến. Ủ ở nhiệt đồ phòng cho tới khô bánh nở thêm 80%.

* Bước 6

Làm nóng lò trc ở 180 độ C. Sau đó quét thêm lớp bơ lên bề mặt bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 trong vòng 18-20p. Lưu ý: mỗi lò mỗi nhiệt độ khác nhau. K nướng quá lâu bánh sẽ bị khô.