Bún huế chay

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Cách Làm Món Bún huế chay của Huỳnh Phát

#bepvang Lấy cảm hứng từ món Bún Bò Huế, những người ăn chay đã chế biến ra món Bún Huế Chay với hương vị tương tự chỉ với những nguyên liệu chính là nấm, thơm, tàu hủ ky với gia vị chính là sa tế và chao. Đây sẽ là một lựa chọn thú vị cho những bữa ăn chay hoặc những ngày ta chợt muốn bữa ăn của mình thanh cảnh nhưng vẫn đậm đà. Mình học được món này từ một Sư cô từng là một Nghệ nhân ẩm thực. Nay xin chia sẻ lại với các bạn món Bún Huế Chay mà mình vừa nấu cho gia đình thưởng thức ngày Mùng 1.4 Âm lịch vừa qua...

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị sơ chế sẵn sàng các loại nguyên liệu và gia vị

* Bước 2

Bắc chảo lên bếp. Cho vào khoảng 2M dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho sả và ớt băm vào xào lên cho thơm. Cho thêm 1M dầu điều. Vặn nhỏ lửa cho gia vị: 1M nước mắm chay + 1m hạt nêm + 1/2m muối + 1/2m đường. Tiếp tục xào lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sa tế ra dầu thì tắt bếp. Múc bớt khoảng 1/3 ra chén.

* Bước 3

Tiếp tục bật bếp lên. Cho các loại nấm vào hỗn hợp sa tế để xào lên.

* Bước 4

Sau đó lần lượt cho thơm và tàu hủ ky vào xào chung.

* Bước 5

Hạ lửa nhỏ, cho gia vị vào: 1M nước mắm chay + 1/2M hạt nêm + 1/2M đường + 2 viên chao tán nhuyễn. Đảo đều cho gia vị thấm hết các nguyên liệu. Bật lửa lên lại.

* Bước 6

Cho vào chảo khoảng 750ml nước nóng và tiếp tục nấu cho sôi. Khi nước vừa sôi thì thả các khúc sả đã đập giập vào nồi. Nêm lại lần cuối.

* Bước 7

Khi nấm vừa chín là lúc nước dùng ngọt nhất. Ta cho ngò gai xắt nhuyễn vào chảo rồi tắt bếp.

* Bước 8

Cho bún, bông chuối bào, giá vào tô. Vớt các loại đồ bổi: nấm, thơm, tàu hủ ky để lên mặt. Múc nước dùng chan vô. Cho lên mặt thêm ít ngò gai xắt nhuyễn và 1 muỗng ớt sa tế rồi thưởng thức.