Làm nhân bánh - Nguyên liệu thịt, hành củ tím, nấm mèo sơ chế sạch để ráo - Tiếp đến xay thịt cho nhỏ vừa, xay hành củ tím & nấm mèo... mỗi thứ đều để riêng (hoặc băm) - Để vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho hành củ vào xào thơm rồi đến thịt... lúc này mới nêm nếm gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngot nếu thích (nêm theo khẩu vị nhà). Khi thịt đã chín & thấm gia vị thì cho nấm mèo vào trộn đều. Cuối cùng tắt bếp mới rắc tiêu bột cho thơm

* Bước 2

Làm bột bánh - Để bột & muối vào thố xong cho 600gr nước lọc vào rồi quậy tan đều bột - Đậy nắp thố lại & để bột nghỉ 1 tiếng cho bột nở - Sau đó lọc bột qua rây cho sạch cặn dơ & bột sẽ mịn, lúc này mới để 1 muỗng canh dầu ăn vào thố bột - Cho 600gr nước lọc vào nồi nấu thật sôi mạnh rồi mới để thố bột vào, vừa đổ vừa quậy đều tay

* Bước 3

Làm bột bánh (tiếp theo) Xong tắt bếp liền & tiếp tục quậy. Khi thấy bột bắt đầu sệt thì bắt nồi bột ra khỏi bếp & quậy cho bột mịn mượt không lỏng

* Bước 4

Tạo hình bánh Múc bột vào 1/3 thố rồi để nhân lên, xong tiếp tục đổ bột cho phủ kín phần nhân

* Bước 5

Hấp bánh - Chuẩn bị xửng hấp với nước thật sôi rồi mới cho các thố bột vào hấp với lửa lớn khoảng 20 phút thấy bột trở nên trong là chín (do nhà hấp bằng nồi cơm điện nên mau chín lắm)

* Bước 6

Thành phẩm Vỏ bánh rất mềm mượt, nhân đậm đà béo ngon... ăn nóng cùng với hành phi vàng, nước tương, nước mắm ớt cắt lát thì tuyệt vời luôn

* Bước 7

Ghi chú - 700gr nước lọc để nấu sôi đó có thể thay bằng nước hầm xương gà rất ngon & thơm - Do nhà thích ăn kiểu bột bánh mềm nên lượng nước nhiều - Quậy bột kiểu này nhanh & rất rất nhẹ không đau tay - Nên xào nhân chín ăn thơm hơn & đậm đà... đừng để nhân sống khi hấp sẽ ra nước & ăn nhạt nhẻo không ngon bằng - Có bột gạo lọc thì không nên cho thêm bột năng, còn không có bột gạo lọc thì lấy bột bánh cuốn của Tài Ký hay Vĩnh Thuận làm - Nếu thích ăn vỏ bánh mềm thì làm theo công thức này

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to