Trang chủ
Gia vị
Công thức
Nhân thập cẩm cho bánh Trung thu
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàNhân thập cẩm cho bánh Trung thu
Bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm là một trong những loại bánh truyền thống rất được yêu thích của mọi nhà
Nguyên liệu
200 gr
lạp xưởng
150 gr
mỡ đường
65 gr
hạt điều rang vàng
65 gr
đậu phộng rang vàng
65 gr
mứt bí đao
65 gr
mứt hạt sen
65 gr
hạt bí rang
65 gr
hạt dưa rang vàng
65 gr
mứt tắc (mứt quất)
65 gr
mè trắng rang vàng
12 gr
lá chanh tươi
100 gr
chà bông heo hoặc gà (ruốc)
60 gr
bột bánh dẻo
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Sơ chế & chuẩn bị trộn nhân
- Lạp xưởng luộc chín nguyên cây rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tiếp đến cắt khúc rồi cho vào máy xay thịt, xay thành hạt lựu nhỏ (hoặc dung dao để cắt)
- Hạt điều + đậu phộng + mứt hạt sen + mứt bí đao + mứt tắc cắt nhỏ (hoặc xay nhấp nhấp)
- Lá chanh cắt bỏ đường sống lưng cứng rồi cắt thành sợi nhỏ
- Ruốc heo cũng làm trước vài ngày
- Cuối cùng cho các nguyên liệu vừa sơ chế vào thố để chuẩn bị trộn nhân
* Bước 2
Tiếp theo phần 1
- Bột bánh dẻo
- Làm hỗn hợp trộn nhân: Để vào chén rượu mai quế lộ + rượu trắng + đường bắp + dầu mè + dầu hào + nước tương (xì dầu) + bột ngũ vị hương rồi quậy cho hỗn hợp hòa đều
- Sau đó lấy thố nhân thập cẩm vừa chuẩn bị & để tiếp mè rang + lá chanh + chà bông (ruốc) vào, xong cho chén hỗn hợp vào trộn đều (chất lỏng)
- Cuối cùng để bột bánh dẻo vào từ từ thố nhân & trộn đều đến khi hết bột
* Bước 3
Thành phẩm
- Nhân thập cẩm kết dính tốt & dẻo không rời rạc
- Chia nhân theo cỡ khuôn bánh để vo viên tròn (ví dụ: khuôn bánh 150gr thì chia nhân từ 90gr - 100gr). Nếu làm nhân có trứng muối thì để trứng muối vào cân chung luôn
- Với nguyên liệu trên & vê tròn nhân cỡ 90gr thì được 10 viên nhân
* Bước 4
Làm mỡ đường (làm trước vài ngày hoặc 1 tuần)
- Mỡ gáy rửa sạch rồi luộc chín với vài lát gừng đập dập & 1 muỗng canh rượu trắng xong rửa lại cho sạch, để ráo
- Tiếp đến cắt mỡ thành thanh dài rồi cắt lại thành hạt lựu nhỏ xong để vào hộp cùng với đường cát trắng rồi trộn-xốc cho hỗn hợp được hòa đều (ví dụ: 150gr mỡ thì 75gr đường). Sau đó đậy kín hộp đựng & để yên như vậy 1 ngày
- Qua ngày hôm sau đem mỡ trãi ra khay & phơi nắng 2 ngày là mỡ trong vắt, bảo quản hộp kín được 1 tuần
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
bánh lọc
chà bông heo
bánh trung thu thập cẩm
Lạp xưởng
mỡ đường
hạt điều rang vàng
đậu phông rang vàng
mứt bí đao
mứt hạt sen
hạt bí rang
hạt dưa rang vàng
mứt tắc (mứt quất)
mè trắng rang vàng
lá chanh tươi
chà bông heo hoặc gà (ruốc)
bột bánh dẻo
rượu mai quế lộ + 20gr rượu trắng
đường bắp (corn syrup) + 6gr dầu mè + 6gr dầu hào
nước tương + 1/4 muỗng cafe bột ngũ vị hương
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne