Trang chủ
Gia vị
Công thức
Chè THẠCH xanh
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoàng Thị Tố HàChè THẠCH xanh
Rất ngon béo tươi mát, món chè này được du nhập vào Saigon đã nhiều năm với những biến tấu khác nhau tùy thích nhưng sắc màu phải xanh mới đúng điệu nha
Nguyên liệu
200 gr
lá dứa có màu xanh nhiều
220 gr
nước lọc
6 gr
bột rau câu giòn
110 gr
đường cát
50 gr
nước cốt lá dứa
100 gr
đậu xanh không vỏ
50 gr
nước cốt dừa
1/2 muỗng cafe
bột năng (hoặc bột bắp)
500 gr
dừa nạo rồi ép lấy nước cốt
1/2 muỗng cafe
bột năng (bột gạo)
1 muỗng canh
đường
100 gr
bột báng có màu xanh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm nước cốt lá dứa
- Lá dứa rửa sạch từng cọng rồi cắt nhỏ, tiếp đến cho vào máy xay sinh tố cùng với nước lọc xong xay thật nhuyễn
- Sau đó lọc lấy nước cốt lá dứa bỏ bã & thu được 500gr
* Bước 2
Làm thạch xanh
- Cho vào nồi nước lọc + bột rau câu giòn (agar agar) rồi khuấy cho rau câu hòa tan trong nước xong ngâm cho rau câu nở khoảng 45'- 1 tiếng là được
- Sau đó để đường vào nồi rau câu & đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi rau câu trở trong thì để nước cốt lá dứa vào, khuấy cho hòa đều một màu xanh, nồi rau câu sôi nhẹ. Tắt bếp
- Cuối cùng cho rau câu ra khuôn để nguội rồi chờ rau câu đông & được gọi là thạch
- Lúc này dùng dụng cụ bào sợi, bào thành những sợi thạch dài đẹp
* Bước 3
Nấu đậu xanh có màu xanh
- Đậu xanh vo sạch để vào nồi rồi cho nước cao hơn mặt đậu khoảng 1 lóng tay, xong đem nấu với lửa nhỏ. Khi nước rút hết thì đậy nắp lại & vặn lửa nhỏ nhất để đậu chín
- Đậu xanh chín cho vào máy xay cùng với nước cốt lá dứa & nước cốt dừa rồi xay nhuyễn mịn
- Tiếp đến cho đậu xanh vừa xay trở lại nồi & để đường vào sên nhẹ đến khi đường tan. Cuối cùng để bột năng khuấy với 1 muỗng canh nước vào khuấy đều
- Đậu xanh dẻo mịn nhưng không khô cứng
* Bước 4
Nấu nước cốt dừa & nước đường
- Nước cốt dừa: Để 300gr nước cốt dừa vào nồi + xí muối + đường rồi nấu cho đường muối được tan. Tiếp đến cho bột năng vào chén với 1 muỗng canh nước lọc khuấy tan xong để vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sền sệt
- Nước đường: Để đường vào nồi cùng với 220gr nước lọc & xí muối rồi nấu cho đường tan xong tắt bếp, cho ra tô để nguội
* Bước 5
Làm hạt lựu
- Nước cốt lá dứa sau khi sử dụng xong còn lại bao nhiêu đem cho vào nồi nấu sôi lên thì tắt bếp, rồi để bột báng đã rửa qua vào & đậy nắp lại ngâm 5 phút, lúc này bột báng đã chín & trở trong
- Tiếp đến đổ bột báng ra rổ hoặc cái rây lưới rồi rửa dưới vòi nước chảy xong để bột báng qua thau nước có đá cho bột báng săn & chống dính
- Cuối cùng vớt bột báng để qua tô nước đường luôn
* Bước 6
Thành phẩm & thưởng thức
- Cho tất cả các thành phần vào ly hoặc tô rồi chan nước cốt dừa lên xong để đá viên & thưởng thức lạnh rất ngon mát
- Món chè có màu sắc xanh đẹp mắt cùng hương thơm thoang thoảng của lá dứa, béo ngọt của dừa, giòn giòn của thạch của hạt lựu, bùi của đậu xanh... được hòa quyện thật tuyệt vời
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne