Trang chủ Công Thức Bún - Mì - Phở Cách làm Bún Mắm hương vị đậm đà, đúng chất miền Tây

Bún Mắm

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bán Thiên Ngọc

Cách làm Bún Mắm hương vị đậm đà, đúng chất miền Tây

Bún mắm là món ăn ngon với mùi hương đặc trưng, đậm đà, kết hợp với nhiều loại hải sản vùng sông nước đã vẽ ra một bức tranh giản dị mà ấn tượng. Trước đây, cách làm bún mắm rất đơn giản, nó thường được dùng cho những bữa ăn nhanh. Con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thêm một ít đường, hành sả và dùng chung với bún tươi. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta nấu bún mắm thường cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay. Cách nấu bún mắm kiểu miền Tây ngay sau đây tuy khá nhiều công đoạn nhưng cũng rất đơn giản. Với những nguyên liệu rất dễ mua, hãy tự tay làm thử nhé! Nguyên liệu làm bún mắm

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người
200 Gr

Tôm tươi

200 Gr

Sườn heo

2 Cây

Sả

1 Trái

Cà tím

2 Trái

Ớt

2 Muỗng cà phê

Hạt nêm

1 Muỗng cà phê

Muối

100 Gr

Ngò rí

100 Gr

Hành lá

700 ml

Nước

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và đầu tôm. Làm sạch mực, cắt thành khoanh tròn. Rửa sạch ớt, rau mùi, hành lá, cắt nhỏ.
Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và đầu tôm. Làm sạch mực, cắt thành khoanh tròn. Rửa sạch ớt, rau mùi, hành lá, cắt nhỏ. Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và đầu tôm. Làm sạch mực, cắt thành khoanh tròn. Rửa sạch ớt, rau mùi, hành lá, cắt nhỏ. Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và đầu tôm. Làm sạch mực, cắt thành khoanh tròn. Rửa sạch ớt, rau mùi, hành lá, cắt nhỏ. Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và đầu tôm. Làm sạch mực, cắt thành khoanh tròn. Rửa sạch ớt, rau mùi, hành lá, cắt nhỏ.

* Bước 2

Rửa sạch sườn heo, chặt khúc. Cà tím bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, xắt lát xéo và ngâm trong nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen. Bóc bỏ lớp vỏ già của sả, rửa sạch và để ráo. Bạn để dành lại 2 cây để nấu nước lèo bún mắm, còn 2 cây đem băm nhỏ, để riêng.
Rửa sạch sườn heo, chặt khúc. Cà tím bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, xắt lát xéo và ngâm trong nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen. Bóc bỏ lớp vỏ già của sả, rửa sạch và để ráo. Bạn để dành lại 2 cây để nấu nước lèo bún mắm, còn 2 cây đem băm nhỏ, để riêng. Rửa sạch sườn heo, chặt khúc. Cà tím bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, xắt lát xéo và ngâm trong nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen. Bóc bỏ lớp vỏ già của sả, rửa sạch và để ráo. Bạn để dành lại 2 cây để nấu nước lèo bún mắm, còn 2 cây đem băm nhỏ, để riêng. Rửa sạch sườn heo, chặt khúc. Cà tím bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, xắt lát xéo và ngâm trong nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen. Bóc bỏ lớp vỏ già của sả, rửa sạch và để ráo. Bạn để dành lại 2 cây để nấu nước lèo bún mắm, còn 2 cây đem băm nhỏ, để riêng.

* Bước 3

Nấu sôi 500ml nước, khi nước sôi, cho mắm cá linh vào, nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm để bún mắm được đậm đà.
Nấu sôi 500ml nước, khi nước sôi, cho mắm cá linh vào, nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm để bún mắm được đậm đà.

* Bước 4

Múc nước mắm cá ra, lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước như hình bên. Cho một cái nồi to sâu lòng lên bếp, cho phần nước cốt mắm cá vào, cho thêm khoảng 200 ml nước vào để nấu nước lèo bún mắm.
Múc nước mắm cá ra, lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước như hình bên. Cho một cái nồi to sâu lòng lên bếp, cho phần nước cốt mắm cá vào, cho thêm khoảng 200 ml nước vào để nấu nước lèo bún mắm.

* Bước 5

Bật lại bếp, cho chảo chống dính lên bếp, phi thơm sả băm, cho cà tím vào xào 3 phút rồi nhấc xuống. Cho thêm 1 lít nước dừa, sả cây, sả phi, cà tím xào và sườn heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút.
Bật lại bếp, cho chảo chống dính lên bếp, phi thơm sả băm, cho cà tím vào xào 3 phút rồi nhấc xuống. Cho thêm 1 lít nước dừa, sả cây, sả phi, cà tím xào và sườn heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút. Bật lại bếp, cho chảo chống dính lên bếp, phi thơm sả băm, cho cà tím vào xào 3 phút rồi nhấc xuống. Cho thêm 1 lít nước dừa, sả cây, sả phi, cà tím xào và sườn heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút.

* Bước 6

Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút. (Bạn có thể nêm gia vị cho bún mắm hoặc không cần nêm gì thêm vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản và nước dừa khô).
Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút. (Bạn có thể nêm gia vị cho bún mắm hoặc không cần nêm gì thêm vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản và nước dừa khô).

* Bước 7

Cắt miếng nhỏ thịt heo quay cho vừa ăn. Đem luộc chín tôm, mực ống .
Cắt miếng nhỏ thịt heo quay cho vừa ăn. Đem luộc chín tôm, mực ống . Cắt miếng nhỏ thịt heo quay cho vừa ăn. Đem luộc chín tôm, mực ống . Cắt miếng nhỏ thịt heo quay cho vừa ăn. Đem luộc chín tôm, mực ống .

* Bước 8

Cách làm bún mắm: Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực ống, hành lá rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa xong món bún mắm ngon. Ngày cuối tuần rảnh rỗi, hãy thưởng ngay cho gia đình một nồi bún mắm to bốc khói nghi ngút, mọi người được dịp quây quần bên nhau vừa ăn bún mắm, vừa rôm rả trò chuyện thì mới tuyệt vời làm sao!
Cách làm bún mắm: Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực ống, hành lá rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa xong món bún mắm ngon. Ngày cuối tuần rảnh rỗi, hãy thưởng ngay cho gia đình một nồi bún mắm to bốc khói nghi ngút, mọi người được dịp quây quần bên nhau vừa ăn bún mắm, vừa rôm rả trò chuyện thì mới tuyệt vời làm sao! Cách làm bún mắm: Khi ăn thì đơm bún ra tô, cho thêm thịt quay, tôm, mực ống, hành lá rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím đã nấu chín. Dọn kèm dĩa rau ghém và thêm chén nước mắm mặn vắt chanh pha với ớt sả bằm là vừa xong món bún mắm ngon. Ngày cuối tuần rảnh rỗi, hãy thưởng ngay cho gia đình một nồi bún mắm to bốc khói nghi ngút, mọi người được dịp quây quần bên nhau vừa ăn bún mắm, vừa rôm rả trò chuyện thì mới tuyệt vời làm sao!

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne