Bún Đuôi Bò

Giới thiệu

Đầu bếp :

Heo Unique

Cách làm bún đuôi bò

Phở bò ở Việt Nam thì quá nhiều rồi nhưng bún đuôi bò có chút độc lạ, miếng đuôi bò giòn giòn dai sựt sựt cắn đã lắm. Tô bún nóng hổi, hòa quyện nhiều gia vị, đuôi bò beo béo, thịt vừa mềm mà da gân vẫn giòn, ăn cùng bún hoặc làm mồi nhậu bá cháy bọ chét. Bạn cùng thử làm xem nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 người

400 Gr

Đuôi bò

1 Củ

Hành tây

1 Muỗng canh

Dầu điều

2 Muỗng cà phê

Muối

1 Muỗng canh

Nước mắm

20 Gr

Đường phèn

2 Lít

Nước

400 Gr

Bún tươi

2 Cái

Hoa hồi

2 Trái

Ớt khô

50 Gr

Cải ngọt

2 Cây

Hành lá

10 Gr

Muối hột

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đuôi bò chặt khúc, lưu ý chặt ngay khớp xương cho dễ. Khúc đuôi nào to thì chặt dọc làm 2. Ngâm với muối hột 5 phút cho sạch và không bị hôi và đem rửa sạch, cho vào nồi, cho ngập nước, nấu sôi rồi hớt bọt cho xương đuôi bò sạch sẽ.

* Bước 2

Để lửa lớn, nêm muối, nước mắm, đường phèn vào. Khi nước thật sôi, hạ nhỏ lửa rồi hớt bọt cho sạch, để nước sôi liu riu. Đậy nắp lại hầm cho đuôi bò mềm vừa tới, sao cho thịt mềm nhưng da và gân vẫn giòn chứ không bị nhũn, sau đó cho hành tây thái miếng, hoa hồi, ớt khô vào.

* Bước 3

Cải 7 màu trụng chín để riêng. Cho hành lá thái khúc vào hầm tiếp. Khoảng 30-45 phút là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn và hợp khẩu vị gia đình. Rưới lên mặt nước dầu điều cho màu đẹp.

* Bước 4

Cho bún ra tô, sắp đuôi bò, cải 7 màu đã trụng lên trên, chan nước lèo và hành băm lên mặt tô. Bạn có thể cho thêm ớt sa tế nếu thích dùng cay. Vậy là có món bún đuôi bò ngon bá cháy bọ chét rồi đấy.