Trang chủ Công Thức Bún - Mì - Phở Cách làm sọi mì tươi
Sợi Mì Tươi yêu thích

Sợi Mì Tươi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trinh Nguyen

Cách làm sọi mì tươi

Hương vị mà mì tươi đem lại là thứ hương vị bạn chẳng thể tìm thấy ở bất kì gói mì đóng sẵn nào từ đắt đến rẻ, để rồi khi nấu tô mì từ mì đóng gói, bạn không thể cảm thấy thỏa mãn, bạn nhớ mùi vị tự nhiên của bột, cái đậm đà mộc mạc từ những sợi mì dai dai. Chỉ cần mì tươi ngon với nước dùng đậm đà thôi, chẳng cần thêm thịt cá phức tạp gì, đã đủ khiến bạn hài lòng rồi. Hãy cùng tìm hiểu cách tự làm ra những sợi mỳ tươi tuyệt vời này nhé!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người
300 Gr

Bột mì

120 ml

Nước

1/2 Muỗng cà phê

Muối

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn đều bột mì với muối và nước, nhào đều đến khi hết hẳn bột khô trong bát, hỗn hợp bột trở thành khối dẻo, có thể hơi đứt đoạn và lổn nhổn. Nên cho nước từ từ và theo dõi, khi nào khối bột hoà quyện, không quá khô hay nhão thì dừng lại. Phủ kín khối bột bằng nilon bọc thực phẩm, để nghỉ trong khoảng 30 phút.
Trộn đều bột mì với muối và nước, nhào đều đến khi hết hẳn bột khô trong bát, hỗn hợp bột trở thành khối dẻo, có thể hơi đứt đoạn và lổn nhổn. Nên cho nước từ từ và theo dõi, khi nào khối bột hoà quyện, không quá khô hay nhão thì dừng lại. Phủ kín khối bột bằng nilon bọc thực phẩm, để nghỉ trong khoảng 30 phút. Trộn đều bột mì với muối và nước, nhào đều đến khi hết hẳn bột khô trong bát, hỗn hợp bột trở thành khối dẻo, có thể hơi đứt đoạn và lổn nhổn. Nên cho nước từ từ và theo dõi, khi nào khối bột hoà quyện, không quá khô hay nhão thì dừng lại. Phủ kín khối bột bằng nilon bọc thực phẩm, để nghỉ trong khoảng 30 phút.

* Bước 2

Lần thứ nhất: Dàn bột lên giấy nến, phủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng bột ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Tiếp tục cán dài ra và gấp lại. Cứ cán và gấp như vậy như vậy khoảng 7~10 lần, sau đó bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Lần thứ hai: sau khi bột nghỉ 30 phút ta tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ thêm 30 phút. Lần thứ ba: lúc này bột đã mềm dẻo và mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 phút.
Lần thứ nhất: Dàn bột lên giấy nến, phủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng bột ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Tiếp tục cán dài ra và gấp lại. Cứ cán và gấp như vậy như vậy khoảng 7~10 lần, sau đó bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Lần thứ hai: sau khi bột nghỉ 30 phút ta tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ thêm 30 phút. Lần thứ ba: lúc này bột đã mềm dẻo và mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 phút. Lần thứ nhất: Dàn bột lên giấy nến, phủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng bột ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Tiếp tục cán dài ra và gấp lại. Cứ cán và gấp như vậy như vậy khoảng 7~10 lần, sau đó bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Lần thứ hai: sau khi bột nghỉ 30 phút ta tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ thêm 30 phút. Lần thứ ba: lúc này bột đã mềm dẻo và mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 phút. Lần thứ nhất: Dàn bột lên giấy nến, phủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng bột ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Tiếp tục cán dài ra và gấp lại. Cứ cán và gấp như vậy như vậy khoảng 7~10 lần, sau đó bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Lần thứ hai: sau khi bột nghỉ 30 phút ta tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ thêm 30 phút. Lần thứ ba: lúc này bột đã mềm dẻo và mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 phút. Lần thứ nhất: Dàn bột lên giấy nến, phủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng bột ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp đôi lại. Tiếp tục cán dài ra và gấp lại. Cứ cán và gấp như vậy như vậy khoảng 7~10 lần, sau đó bọc kín bột lại, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Lần thứ hai: sau khi bột nghỉ 30 phút ta tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ thêm 30 phút. Lần thứ ba: lúc này bột đã mềm dẻo và mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại động tác cán dài ra rồi gấp lại thêm khoảng 5 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 phút.

* Bước 3

Sau 30 phút bột nghỉ, ta cán bột giữa hai lớp giấy nến, độ dày khoảng 3-4 mm. Xoa đều và nhiều bột khô lên khắp mặt bột mì để chống dính. Gấp đôi miếng bột để cắt cho dễ. Dùng dao thật sắc, thái boọt thành sợi có độ rộng khoảng 2-3 mm. Nếu dính dao, phủ thêm bột khô lên mặt miếng bột mì.
Sau 30 phút bột nghỉ, ta cán bột giữa hai lớp giấy nến, độ dày khoảng 3-4 mm. Xoa đều và nhiều bột khô lên khắp mặt bột mì để chống dính. Gấp đôi miếng bột để cắt cho dễ. Dùng dao thật sắc, thái boọt thành sợi có độ rộng khoảng 2-3 mm. Nếu dính dao, phủ thêm bột khô lên mặt miếng bột mì. Sau 30 phút bột nghỉ, ta cán bột giữa hai lớp giấy nến, độ dày khoảng 3-4 mm. Xoa đều và nhiều bột khô lên khắp mặt bột mì để chống dính. Gấp đôi miếng bột để cắt cho dễ. Dùng dao thật sắc, thái boọt thành sợi có độ rộng khoảng 2-3 mm. Nếu dính dao, phủ thêm bột khô lên mặt miếng bột mì.

* Bước 4

Rắc nhiều bột khô lên phần mì vừa cắt xong để chống dính. Nhẹ nhàng dùng tay kéo dãn từng sợi mì, lưu ý không kéo quá mạnh làm đứt sợi mì. Cuối cùng giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám đều trên khắp các sợi mì, tránh mì bị dính nhau.
Rắc nhiều bột khô lên phần mì vừa cắt xong để chống dính. Nhẹ nhàng dùng tay kéo dãn từng sợi mì, lưu ý không kéo quá mạnh làm đứt sợi mì. Cuối cùng giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám đều trên khắp các sợi mì, tránh mì bị dính nhau. Rắc nhiều bột khô lên phần mì vừa cắt xong để chống dính. Nhẹ nhàng dùng tay kéo dãn từng sợi mì, lưu ý không kéo quá mạnh làm đứt sợi mì. Cuối cùng giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám đều trên khắp các sợi mì, tránh mì bị dính nhau. Rắc nhiều bột khô lên phần mì vừa cắt xong để chống dính. Nhẹ nhàng dùng tay kéo dãn từng sợi mì, lưu ý không kéo quá mạnh làm đứt sợi mì. Cuối cùng giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám đều trên khắp các sợi mì, tránh mì bị dính nhau. Rắc nhiều bột khô lên phần mì vừa cắt xong để chống dính. Nhẹ nhàng dùng tay kéo dãn từng sợi mì, lưu ý không kéo quá mạnh làm đứt sợi mì. Cuối cùng giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám đều trên khắp các sợi mì, tránh mì bị dính nhau.

* Bước 5

Đun sôi nước trong nồi to, nên sử dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không bị bén đáy nồi. Nước sôi mạnh thì thả mì vào, dùng đũa khuấy nhẹ tay và sát đáy nổi để mì không dính vào nhau, đến khi sợi mì nổi, ăn thử thấy đã chín, không bở bột ở lõi là được. Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh nhiều lần để rửa trôi hết phần tinh bột thừa rồi vớt ra để ráo. Có thể rưới một chút dầu ăn để mì không dính vào nhau. Mì có thể để trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh 3-4 ngày, khi ăn chần lại trong nước nóng cho mềm lại, dùng ăn với các loại nước mì Udon, mì Đài Loan… tuỳ thích.
Đun sôi nước trong nồi to, nên sử dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không bị bén đáy nồi. Nước sôi mạnh thì thả mì vào, dùng đũa khuấy nhẹ tay và sát đáy nổi để mì không dính vào nhau, đến khi sợi mì nổi, ăn thử thấy đã chín, không bở bột ở lõi là được. Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh nhiều lần để rửa trôi hết phần tinh bột thừa rồi vớt ra để ráo. Có thể rưới một chút dầu ăn để mì không dính vào nhau. Mì có thể để trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh 3-4 ngày, khi ăn chần lại trong nước nóng cho mềm lại, dùng ăn với các loại nước mì Udon, mì Đài Loan… tuỳ thích.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

Công Thức Bún - Mì - Phở Sợi mì tươi Bột mì Nước Muối

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook Copy link bài viết

Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống

1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột

2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây

3. Ăn nhiều cá hơn

4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường

5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối

6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý

7. Không để cơ thể thiếu nước

8. Không bỏ bữa sáng

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Sợi Mì Tươi Sợi Mì Tươi
sao : Trinh Nguyen
Bánh Tráng Cuộn Trứng Kiểu Đài Loan Bánh Tráng Cuộn Trứng Kiểu Đài Loan
sao : Trinh Nguyen
Nem Cuốn Cá Hồi Chiên Giòn Nem Cuốn Cá Hồi Chiên Giòn
sao : Trinh Nguyen
Bánh Kem Phô Mai Với Bánh Oreo Bánh Kem Phô Mai Với Bánh Oreo
sao : Trinh Nguyen

Món ăn tương tự

Sợi Mì Tươi

Sợi Mì Tươi
Mì Xào Giòn Xúc Xích Bò BBQ

Mì Xào Giòn Xúc Xích Bò BBQ
Phở Xào Phủ Trứng Tôm

Phở Xào Phủ Trứng Tôm
Phở Bò Sốt Rượu Vang

Phở Bò Sốt Rượu Vang
Mì Gạo Xào Thập Cẩm

Mì Gạo Xào Thập Cẩm
Bún Canh Mây

Bún Canh Mây
Mì Xào Kiểu Thái

Mì Xào Kiểu Thái
Mì Trứng Nấm

Mì Trứng Nấm
Mì Cay Kiểu Hàn Quốc

Mì Cay Kiểu Hàn Quốc
Bánh Canh Cá Lóc Quảng Trị

Bánh Canh Cá Lóc Quảng Trị
Mì Thịt Vịt Tiềm

Mì Thịt Vịt Tiềm
Mì Sườn Khoai Tây

Mì Sườn Khoai Tây
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne