Bánh Papparoti - Mexican Buns - Coffee Buns

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Võ Liên

Cách làm Bánh Papparoti - Mexican buns - Coffee buns

Bánh Paparoti được du nhập từ Malaysia vào Việt Nam. Paparoti là loại bánh mì ngọt, với phần topping là kem bơ cà phê. Dù bánh xuất hiện ở Việt Nam chỉ vài năm gần đây nhưng hương vị và mùi thơm với độ giòn topping của nó luôn quyến rũ thực khách dù khó tính nhất. Thực ra nó là bánh xuất xứ từ Mexico, gọi là Mexican bun hay Roti bun. Bánh thật ngon khi ăn nóng mới ra lò.

Dụng cụ chế biến

Lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, máy đánh trứng, muỗng, spatula

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm Tazhong: Tazhong dùng trong bánh mì giúp bánh nướng mềm xốp và thơm ngon, để lâu bánh không bị khô, khuấy sữa tươi và bột bánh mì nấu cho hỗn hợp sệt lại.

* Bước 2

Làm bột bánh: bột mì số 13, bột mì số 8, muối, đường, muối, trứng gà, sữa bột, sữa tươi và Tazhong. Đánh khối bột tốc độ thấp nhất 30 giây sau tăng tốc độ lớn nhất đánh 5-7 phút. Nếu nhào bằng tay dùng sức người thời gian nhào, đập bột dài hơn 10-15 phút. Cho bột nghỉ 5 phút, cho bơ vào nhồi tiếp 3-5 phút. Bột dẻo, không dính tay là ngừng. Ủ bột 45 phút. Khối bột nở gấp đôi ban đầu.

* Bước 3

Phủ 1 ít bột áo, nhào chia bột theo khối lượng mình muốn khoảng 70-80gr, đập bột, cán mỏng cho nhân vào, vê tròn. Ủ bột 45 phút cho bột nở gấp đôi.

* Bước 4

Trong thời gian ủ bột, mình tranh thủ làm Topping phủ mặt bánh. Bơ và đường xay mịn cho vô tô đánh bông lên khi bơ chuyển sang màu trắng kem, cho 1 quả trứng gà vào, cho bột mì, cho muối, cho bột cà phê hòa tan, cho cacao bột vào đánh đều, mịn hỗn hợp khoảng 5-7 phút.

* Bước 5

Cho hỗn hợp topping vào túi bắt bông kem, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh đã ủ xong, bắt topping lân bánh đem nướng. Lò gia đình nướng nhiệt độ 180 độ C, thời gian nướng 20 phút.