Ốc Nhồi Thịt Hấp Sả

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Vân Phi Dương

Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả

Nếu món ốc nhồi thịt của miền Bắc có lá gừng thì món ốc nhồi thịt của miền Nam được thay bằng sả, hương vị cũng vẫn rất thơm ngon; phần thịt nhồi thơm mùi gừng và sả, có vị sần sật của ốc vô cùng hấp dẫn.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ốc mua về ngâm nước gạo có chút ớt cay chừng 2h cho ốc nhả sạch bùn nhớt. Khêu lấy thịt ốc để riêng. Cho chút muối vào bóp kỹ với phần thịt ốc để tẩy thật kỹ chất nhớt và mùi tanh của ốc, rửa lại với nước thật sạch và để ráo nước.

* Bước 2

Thái thịt ốc thành những miếng hạt lựu nhỏ. Nấm hương rửa sạch ngâm nở rồi thái nhỏ. Cho thịt vai xay nhuyễn, nấm hương, thịt ốc vào âu to trộn đều, nêm 1 thìa gia vị cho đậm đà. Vỏ ốc mang đi cọ rửa thât sạch, để ráo nước.

* Bước 3

Ngò gai nhặt rửa thật sạch, để ráo nước. Dùng 1 lá ngò gai lót sâu vào trong vỏ ốc để khi ăn dễ dàng lấy phần thịt nhồi ra đồng thời làm tăng hương vị cho món ốc. Nhẹ nhàng nhồi đầy phần ốc trộn thịt và nấm hương vào trong con ốc. Làm lần lượt cho đến khi hết vỏ ốc và nhân thịt.

* Bước 4

Củ sả bóc lấy phần lá già bên ngoài cắt khúc dài rồi đập dập. Bắc nồi nước cách thủy lên cho phần sả đập dập vào, chờ sôi nước vài phút cho sả bốc mùi thơm. Cho ốc nhồi thịt vào hấp chừng 15 phút cho ốc chín.

* Bước 5

Trong khi chờ ốc hấp chín, các bạn chuẩn bị sẵn 1 bát nước chấm ốc. Phần củ sả non bớt lại khi hấp các bạn thái lát xéo mỏng. Lá chanh thái chỉ, quất thái vài lát mỏng, còn lại để vắt nước pha nước chấm. Gừng gọt vỏ, tỏi bóc vỏ thêm ớt vào giã dập. Sau khi giã nhỏ tỏi, ớt, gừng rồi thêm nước mắm, đường và vắt quất vào tạo độ chua cay mặn ngọt hài hòa cho nước chấm. Thêm sả và quất cắt lát vào, nêm nếm lại cho vừa miệng thì rắc chút lá chanh thái chỉ vào.

* Bước 6

Ốc nhồi thịt hấp chín, cho ra đĩa và thưởng thức nóng. Khi ăn chấm với nước mắm gừng sả sẽ rất ngon và hấp dẫn. Có nhiều cách để thưởng thức ốc ngon nhưng có một món ốc tuy hơi cầu kỳ đặc biệt một chút nhưng khi thưởng thức thì ai cũng phải tấm tắc khen ngon đó là món ốc nhồi thịt hấp với sả.