Chè Đậu Nành Đen - Kuromame

Giới thiệu

Đầu bếp :

An Nghiên

Cách nấu Chè Đậu Nành Đen - Kuromame của người Nhật

Chè đậu nành đen - kuromame của người Nhật, có vị ngọt dịu, bùi bùi, thường dùng cho những ngày đầu năm mới với mong muốn sức khỏe. Công thức kuromame cũng khá đơn giản nhưng bạn cần lưu ý là: Khác với các món chè đậu thông thường thì chè đậu nành đen cần được nấu ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài nhé. Tham khảo cách nấu chè ngon chi tiết ngay sau đây.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 người

200 Gr

Đậu nành đen

200 Gr

Đường trắng

1 Muỗng canh

Nước tương

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, bếp, đĩa

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch đậu nành đen (kuromame) và loại bỏ những hạt hỏng. Nếu gặp một số hạt đậu nành đen có vỏ bị bóc một nửa thì vẫn sử dụng mà không cần phải vứt đi nhé. Cho đậu nành đen và lượng nước thích hợp vào một cái nồi lớn và để nó ngâm qua đêm. Tôi ngâm khoảng 12 giờ.

* Bước 2

Sau khi được ngâm, thêm 200g đường và 3g muối và trộn nhẹ nhàng. Bắt đầu nấu chè đậu nành đen trên lửa vừa và đặt một nắp gỗ thông thường có kích thước nhỏ hơn miệng nồi. Giúp giữ đậu nành đen luôn nằm dưới chất lỏng. Vì nếu ngay khi đậu nành đen tiếp xúc với không khí trong quá trình nấu thì chúng sẽ bắt đầu nhăn.

* Bước 3

Mở nắp vung và hớt bỏ bọt trắng trên mặt nồi chè. Giảm nhiệt độ xuống thấp và đun nhỏ lửa (đảm bảo đậu không bị nảy ra xung quanh). Đun liu riu trong 4 giờ hoặc cho đến khi chè đậu nành đen mềm. Hớt bỏ lớp váng trắng ra khỏi bề mặt chè thêm vài lần nữa trong khi sôi. Khi chè đậu nành đen đã chín thì tắt bếp và đặt giấy nến lên trên. Ngay khi đậu tiếp xúc với không khí, chúng sẽ bắt đầu nhăn. Để tránh điều đó, bạn cần phủ bề mặt chất lỏng bằng giấy nến hoặc bọc nhựa.

* Bước 4

Múc chè đậu nành đen - Kuromame cho ra chén và dùng nóng. Chè đậu nành đen có vị ngọt dịu, bùi bùi nhâm nhi thật thích miệng. Không chỉ ăn ngon miệng, chè đậu nành đen còn mang đến nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt món chè đậu nành đen còn rất có ích cho những bạn thiếu máu nhé.