Bánh Nướng Nhân Cốm Dừa

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bích Châu Đào

Cách Làm Bánh Nướng Nhân Cốm Dừa Cho Tết Trung Thu

Vị béo của dừa kết hợp với cốm dẹp dẻo thơm thêm hạt dưa, mè rang tạo nên một loại nhân mới cho mùa trăng năm nay. Hy vọng các thành viên trong gia đình mình đều thích...

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cho nước đường, bơ đậu phộng vào thau khuấy tan rồi cho dầu ăn, rây bột mì, cho trứng gà vô trộn đều rồi bọc bột lại để nghỉ 30-45 phút.

* Bước 2

Dừa sợi dùng kéo bấm ngắn rồi cho sữa đặc vô trộn đều. Nước cốt dừa bắc lên bếp nấu ấm thì cho dừa lên đảo liên tục cho nước dừa bốc hơi đến gần khô. Cốm dẹp rửa lại cho bớt màu rồi trộn với xíu sửa tươi cho cốm mềm. Cho cốm dẹp vào nhân đảo đều rồi tắt bếp, tiếp tục trộn bột bánh dẻo, hạt dưa rang, mè rang vô rồi để nguội.

* Bước 3

Bột ủ xong lấy ra nhồi sơ lại chia làm 4 phần bằng nhau. Nhân cũng chia 4 vo tròn lại. Với số lượng nguyên liệu như trên đóng được 4 bánh khuôn lò xo 200 g. Vo tròn viên bột rồi ấn dẹp, cho viên nhân vô, dùng 2 tay nắn từ từ cho bột vỏ bao kín nhân.

* Bước 4

Láng khuôn bằng dầu ăn (dùng bông tăm) cho bánh sắc nét. Rồi cho khối bột vừa bọc nhân vào khuôn, dùng ngon tay ấn mép quanh khuôn rồi úp khuôn xuống từ từ nhấc khuôn ra. Làm nóng lò 180°C 10 phút. Trải giấy nướng lên racks rồi cho bánh lên, đưa bánh vô lò nướng 12 phút 180°C. Trong lúc nướng bánh thì pha hổn hợp quét bánh gồm phần lòng đỏ trứng gà còn lại, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước đường bánh nướng, nhúng đầu đủa màu đỏ thực phẩm. Tất cả trộn đều rồi rây lại cho mịn.

* Bước 5

Bánh nữa xong lần 1 lấy ra xịt nước lên rồi để khoảng 5-7 phút cho nguội mới dùng cọ nhỏ để quét hổn hợp quét mặt bánh. Tiếp tục nướng lần 2 10 phút nhiệt độ 200°C. Rồi tiếp tục lấy ra xịt nước, để nguội rồi quét mặt và cho vô lò nướng lần 3, 12 phút, 200°C. Bánh chín lấy ra để lên rack cho bánh nguội và ráo.