Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Kho - Rim Cách Nấu Thịt Kho Đông Pha Chuẩn Vị Hàng Châu

Thịt Kho Đông Pha

Giới thiệu

Đầu bếp :

Cooky Vietnamese Cuisine Chef

Cách Nấu Thịt Kho Đông Pha Chuẩn Vị Hàng Châu

Thịt kho Đông Pha (Dongpo Rou) là món ăn có xuất xứ từ thành phố Hàng Châu, Trung Quốc, được lấy theo tên của một nhà thơ nổi tiếng xứ này. Thịt kho Đông Pha có cách chế biến không quá cầu kì nhưng hương vị rất đậm đà và đưa cơm. Thường được người bản xứ nấu vào mùa lạnh, ăn kèm với cơm nóng và rau cải rất ngon.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 người

1 Kg

Thịt ba chỉ

40 Gr

Hành lá

40 Gr

Gừng

4 Muỗng canh

Rượu Thiệu Hưng

2 Muỗng canh

Dầu ăn

2 Muỗng canh

Hắc xì dầu

4 Muỗng canh

Nước tương

2 Muỗng canh

Đường phèn

2 Muỗng canh

Đường nâu

Dụng cụ chế biến

Nồi, chảo, muỗng, đĩa, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bắc một nồi nước sôi, cho 1 tảng thịt ba chỉ khoảng 1kg vào nồi. Thêm 10gr hành lá, 10gr gừng thái lát, 1 muỗng canh rượu Thiêụ Hưng vào chung với thịt heo, luộc thịt sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.

* Bước 2

Cắt tảng thịt heo ra thành những miếng vuông bằng nhau. Dùng dây buộc thực phẩm buộc cố định miếng thịt thành hình chữ thập.

* Bước 3

Chuẩn bị 1 chiếc thố đất kho thịt. Cho vào thố 2 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì thêm 30gr hành lá cắt khúc và 30gr gừng thái lát, xào nhanh tay cho hành và gừng dậy mùi thơm. Tiếp theo xếp những miếng thịt ba chỉ vào, nhớ lật mặt da xuống dưới đáy nồi. Châm 400ml nước lọc, nêm 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh đường nâu vào nồi, khuấy đều cho gia vị hoà quyện.

* Bước 4

Mở lửa lớn đun nồi thịt kho đến khi sôi lên thì trở mặt da lên trên, lật mặt thịt xuống dưới. Hạ lửa nhỏ và đậy nắp, kho thịt liu riu 1 tiếng 30 phút. Sau khi kho một thời gian dài bạn sẽ thấy nước thịt keo lại, thịt lên màu đỏ đẹp mắt và hương vị rất thơm.

* Bước 5

Thịt kho Đông Pha thường được người bản xứ ăn kèm với cơm trắng và cải thìa luộc. Thịt được kho mềm rục, chỉ cần lấy đũa xắn nhẹ là có thể tách làm đôi, hương vị đậm đà thươm mùi rượu Thiệu Hưng đặc trưng. Nếu yêu thích món ăn này hãy nấu thử công thức của Cooky để cùng thưởng thức một món ăn trứ danh thật ngon ngay tại nhà nhé!