Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Bún - Mì - Phở Cách Nấu Bún Nước Lèo Đặc Sản Sóc Trăng Thơm Ngon

Bún Nước Lèo

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trinh Nguyễn

Cách Nấu Bún Nước Lèo Đặc Sản Sóc Trăng Thơm Ngon

Bún nước lèo Sóc Trăng là một món ăn ngon của Nam bộ được nhiều người ưa chuộng. Món bún nước lèo rất ít dầu mỡ, giàu đạm, ăn kèm các loại rau sống quen thuộc nên nhiều chất xơ. Lưu ý, để nấu món bún nước lèo ngon, nên có cây ngải bún vì đây là gia vị khử mùi tanh của mắm và làm thơm nước lèo nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

250 Gr

Mắm cá sặc

4 Lít

Nước

500 Kg

Cá lóc

500 Gr

Bún tươi

2 Cây

Sả

2 Trái

Ớt sừng

300 Gr

Thịt heo

200 Gr

Tôm tươi

50 Gr

Ngải bún

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp, tô

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún nước lèo: Làm sạch cá lóc, lấy hết gân máu, đánh vẩy, thái phi lê (lấy phần nạc), phần xương và đầu để riêng. Luộc sơ cá lóc cùng với một gừng. Khi cá lóc chín thì vớt để riêng, lọc bỏ xương lấy thịt cá.

* Bước 2

Đập dập sả và ngải bún. Luộc chín tôm bạc đất, lột vỏ. Luộc chín thịt heo, bì heo (da heo), cắt sợi rồi trộn thịt heo và da heo với thính gạo rang xay nhuyễn.

* Bước 3

Chọn mắm cá sặc loại ngon, không có vị chua, cho vào nước đun cho đến khi mắm tan ra thì lọc bỏ xương. Tỷ lệ mắm trung bình là 250gram mắm với 4 lít nước. Mắm càng thơm ngon thì nồi bún nước lèo càng ngon. Nước sôi, cho ngải bún, sả cây đập dập, tép bạc đất cho vào nấu cùng mắm.

* Bước 4

Nước mắm sau khi lọc cho không còn lẫn xương cá xương mắm, mảnh vụn từ sả và ngải bún thì cho lên bếp nêm gia vị. Lúc này cho đầu cá vào luộc cùng để nước ngọt hơn. Đầu cá lóc vừa chín thì vớt ra ngoài, khi ăn mới cho vào tô.

* Bước 5

Bày trí bún nước lèo: Nước lèo khi ăn phải luôn sôi. Chần bún tươi vào nước lèo rồi cho vào tô, thêm cá, đầu cá, tôm (cũng trụng cho thật nóng), sau đó chan nước lèo rồi rắc bì heo trộn thính gạo lên trên. Các loại rau sống thường ăn kèm bún nước lèo như giá đỗ, hẹ, rau muỗng và bắp chuối. Ngoài ra, bún nước lèo tròn vị hơn khi vắt ít chanh, cho thật nhiều ớt bằm và ăn cùng rau răm, húng cây nhé.