Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Soup - Cháo Cách làm Cháo Lươn Nghệ An bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe

Cháo Lươn Nghệ An

Giới thiệu

Đầu bếp :

Trinh Nguyễn

Cách làm Cháo Lươn Nghệ An bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe

Khi thời tiết của mùa thu dần chuyển sang se lạnh, hãy cùng cả nhà quây quần bên nồi cháo nóng hổi, bổ dưỡng, với thịt lươn ngọt và đỗ xanh ngọt mát. Cháo lươn dễ ăn, ấm nóng và còn tốt cho sức khỏe nữa nên được mọi người ưa chuộng.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

2 người

300 Gr

Lươn

1/4 Chén

Gạo tẻ

20 Gr

Đậu xanh

1/3 Muỗng cà phê

Bột nghệ

1/2 Muỗng cà phê

Muối

4 Củ

Hành tím

1/2 Muỗng cà phê

Hạt nêm

5 Nhánh

Hành lá

5 Gr

Ngò rí

5 Gr

Rau răm

1/2 Muỗng cà phê

Tiêu

1/2 Muỗng cà phê

Ớt bột

1 Muỗng canh

Giấm

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.

* Bước 2

Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím cắt nhỏ.

* Bước 3

Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo. Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút.

* Bước 4

Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành tím cho thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.

* Bước 5

Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước. Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.

* Bước 6

Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.