Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Công Thức Canh Cách Làm Canh Cá Ngạnh Sông Nấu Khế Cực Ngon Cơm

Canh Cá Ngạnh Sông Nấu Khế

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thích món Hàn

Cách Làm Canh Cá Ngạnh Sông Nấu Khế Cực Ngon Cơm

Món canh cá ngạnh sông nấu với khế chua là món ăn dân dã của người dân xứ Huế. Món này hấp dẫn bởi vì nó vừa chua chua cay cay lại thơm thơm mùi ruốc đặc trưng của dân Huế chính gốc. Món này ăn kèm với rau sống. Yêu cầu món này là nấu không để cá quá chín vì nó sễ mềm ăn rất dở, vị chua vừa phải và phải cay mới ngon.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

500 Gr

Cá

7 Trái

Khế

3 Trái

Ớt

2 Nhánh

Hành lá

200 Gr

Giá đỗ

3 Cây

Húng quế

2 Cây

Xà lách

300 Gr

Bắp chuối

1 Muỗng cà phê

Ớt bột

1 Muỗng cà phê

Mắm ruốc

1/2 Muỗng cà phê

Tiêu

2 Muỗng cà phê

Bột ngọt

3 Củ

Hành tím

3 Muỗng canh

Dầu ăn

2 Muỗng cà phê

Nước mắm

1 Muỗng cà phê

Muối

2 Muỗng cà phê

Hạt nêm

Dụng cụ chế biến

Nồi, muỗng, dao, thớt, bếp

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá ngạnh sông mua về làm và rửa sạch với nước muối, xong để ráo. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 10 phút. Hành lá, ớt trái rửa sạch thái nhỏ.

* Bước 2

Khế chua gọt mấy cạnh của quả khế, rửa sạch, cắt lát mỏng, sau đó bỏ cùi khế đi. Cho 1 muỗng cà phê muối vào vắt cho khế bớt nước chua xong xả lại với nước rồi vắt khô.

* Bước 3

Phi dầu với hành tím thái lát cho thơm, thêm ớt bột cay để lấy màu cho đẹp nồi canh mà cũng là đặc trưng của Huế nữa đó. Lưu ý ớt màu là cho vào sau khi dầu đã bớt nóng kẻo bị cháy khét mà lại không có màu đỏ đẹp đâu nha.

* Bước 4

Cho cá đã ướp vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút.

* Bước 5

Mắm ruốc đánh tan với nước lạnh ngoài chén nhỏ rồi cho vào nồi, đun tiếp thêm nước cho vừa ăn rồi cho khế chua và ớt trái đã sắt nhỏ vào, tiếp đến cho hành lá vào rồi tắt bếp.