Trang chủ
Gia vị
Công thức
Top 9 các món ăn được chế biến từ gelatin
1 . Kẹo thạch cho trẻ từ 6 tháng
Cách Làm Món Kẹo thạch cho trẻ từ 6 tháng của Kieu Oanh Tran
Nguyên liệu
9 g
gelatin
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cho gelatin vào nước quýt đã vắt, khuấy đều
* Bước 2
Chờ 10p
* Bước 3
Cho lên bếp đun cho ấm
* Bước 4
Đổ vào khuôn silicon
* Bước 5
Cho vào tủ đá 2h, rồi lấy ra ăn, thạch siêu mềm
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
2 . CHÈ KHÚC BẠCH SIÊU DỄ NGUYÊN LIỆU ĐƠN GIẢN BÉO, THƠM, MỊN, MÁT
Cách Làm Món CHÈ KHÚC BẠCH SIÊU DỄ NGUYÊN LIỆU ĐƠN GIẢN BÉO, THƠM, MỊN, MÁT của Quyen Pham
Nguyên liệu
45 gr
gelatin
10 muỗng canh
sữa đặc
700 ml
nước
6 viên
phô mai tam giác
3 bịch
sữa tươi không đường
1 muỗng canh
cà phê/cacao
3 muỗng canh
đường phèn
1/2 trái
thơm chín
Trái
cây yêu thích
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm 1 bịch sữa tươi với gelatin cho nở
- Cho nước, sữa đặc, sữa tươi, phô mai vào nấu sôi nhẹ. Sau đó cho gelatin vào, khuấy tan hết và sôi lại lăn tăn thì tắt bếp, lược lại cho mịn
- Chia hỗn hợp thành 3 phần: phần 1 màu trắng, phần 2 pha với cà phê để có màu nâu, phần 3 là hoa đậu biếc để có màu xanh đẹp mắt. Cho vào hộp đậy nắp, để ngăn mát từ 4h trở lên (ngon nhất là qua đêm)
* Bước 2
Cho thơm vào nấu sôi với nước tầm 1 phút, thêm xíu muối và đường phèn khuấy tan. Để nguội, lọc lấy nước rồi ủ lạnh
* Bước 3
Khúc bạch cắt viên vừa ăn rồi cho cả 3 loại vào chén
* Bước 4
Thêm trái cây, chan nước chè và rắc đậu phộng rồi thưởng thức. Tuyệt vời luôn 😋
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
3 . SP.0840 - Chè Khúc Bạch Lệ Chi
SP.0840 - Chè Khúc Bạch Lệ Chi
#traingonvaomua #GlobalApron2024
Mùa này là mùa của các loại trái cây và mình rất thích là ăn trái vải. Cả năm chỉ đợi đến mùa này để thưởng thức những trái căng tròn mọng nước, vị ngọt ngào chua nhẹ của những trái đầu mùa ^^
Nguyên liệu
300 ml
sữa tươi
300 ml
kem tươi
50 g
đường cát
22 g
gelatin
10 g
vanilla
2 g
bột ca cao
350 g
vải tươi
100 g
đường phèn
300 ml
nước lọc
50 g
hạnh nhân rang vàng
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gelatin ngâm nở với chút nước lạnh cho nở mềm. Hấp cho tan ra.
* Bước 2
Nấu ấm sữa tươi với kem tươi cùng đường cát. Cho vanilla vào cho thơm. Cho tiếp gelatin vào khuấy đều là được. Tắt bếp.
* Bước 3
Rót hỗn hợp ra tô và chia làm 2 tô cho đều nhau.
* Bước 4
Khuấy đều bột ca cao cho vào rồi để yên. Cho 2 tô vào tủ lạnh để đông đặc lại.
* Bước 5
Trái vải bóc vỏ rửa sơ qua nước. Nấu nước lọc cùng với đường phèn cho tan rồi cho nước ngâm trái vải vào nấu cùng. Nước sôi lên thì thả trái vải vào nấu sôi trở lại thì tắt bếp. Để cho thật nguội rồi để vào tủ lạnh.
* Bước 6
Lấy khúc bạch ra khỏi khuôn và cắt thành từng khối vuông nhỏ vừa ăn.
* Bước 7
Cho khúc bạch vào chén rồi múc trái vải nấu đường phèn vào. Rắc thêm 1 ít hạnh nhân lát rang vàng. Thêm đá bi và thưởng thức.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
4 . Khúc bạch phô mai mặn
Cách Làm Món Khúc bạch phô mai mặn của Huyen le Tran
Nguyên liệu
12 g
gelatin
60 g
nước
200 ml
sữa tươi có đường
40 g
đường
200 ml
whipping cream
30 g
bột phô mai lắc
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm gelatin với nước để sẳn,cho đường vào sữa tươi quậy cho tan đường,ngâm bột phô mai với nước rồi lược cho mịn.bắc nồi sữa tươi lên nấu vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp cho gelatin vào quậy đều khi gelatin tan hết cho whipping vào rồi cho phô mai vào luôn quậy đều cho ra khuôn để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh sau 6 h là ăn được.múc tô nước ấm cho khuôn khúc bạch vào dùng tay lách thấy tróc là lấy ra úp ra dĩa.
* Bước 2
* Bước 3
* Bước 4
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
5 . Chè khúc bạch nhãn lồng hạt sen táo đỏ
Cách Làm Món Chè khúc bạch nhãn lồng hạt sen táo đỏ của Nguyen Hai Anh
Món ăn kết hợp giữa hiện đại và cổ điển. Giữa vị béo béo thơm ngậy của khúc bạch với vị ngọt thanh nhẹ nhàng của long nhãn hạt sen và cộng thêm vị ngọt tự nhiên từ táo đỏ. Sẽ là món giải nhiệt tuyệt vời cho bạn và gia đình
Nguyên liệu
100 ml
sữa tươi không đường
100 ml
whipping cream
20 g
đường
8 g
gelatin
100 gr
hạt sen tươi
200 gr
cùi nhãn
10 quả
táo đỏ
500 ml
nước
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Gelatin ngâm nở. Quay lò vi sóng cho tan hết
* Bước 2
Cho gelatin vào sữa tươi khuấy đều. Tiếp theo, cho vào 20gr đường cát trắng, 100ml kem sữa béo whipping vào rồi tiếp tục khuấy đều.
* Bước 3
Muốn tạo màu có thể làm ở bước. cho thêm trà xanh nếu muốn tạo màu xanh lá. Cacao tạo màu nâu, hoa đậu biieecs,…
* Bước 4
Đổ hỗn hợp ra khuôn cho vào ngăn mát khoảng 1-2h
* Bước 5
Hạt sen mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, nếu còn tim sen thì rút sạch để tránh bị đắng. Sau đó đổ nước xấp mặt hạt sen và hầm hạt sen trên lửa vừa trong khoảng 20 - 25 phút để hạt sen được nở bung và chín mềm.
* Bước 6
Nhãn bóc sạch vỏ. Sau đó dùng cán thìa lách nhẹ và xoay tròn phần đầu quả nhãn là sẽ tách đc hột ra ngoài
* Bước 7
Tách hết hột nhãn ta lồng hạt sen vào giữa phần cùi nhãn vừa tách được
* Bước 8
Cho khoảng 100 gr đường phèn vào phần nước luộc hạt sen khi nãy, khuấy đều cho đường tan, cho phần sen nhãn và táo đỏ bỏ hột bổ làm 2-3 rồi cho vào nồi đun thêm cùng nước để làm nước chan
* Bước 9
Lấy khúc bạch ra từ tủ, cắt miếng. Cho ra bát, chan sen nhãn táo đỏ và nước đường. Rắc thêm hạt chi-a và chén thui 😅
* Bước 10
Món chè đẹp mắt, thơm mát, ngọt nhẹ, vừa có vị béo ngậy hiện đại của khúc bạch, vừa có vị thanh thanh nhẹ nhàng của sen nhãn và vị ngọt tự nhiên của táo đỏ. Nấu đãi khách thì mê luôn 😍
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
6 . Flan sữa hạt
Flan sữa hạt
Một cốc flan truyền thống sẽ thơm mùi trứng, ngọt nhưng nhiều calo. Mình thay thế sữa bò bằng sữa hạt óc chó và thành quả ăn ngon không kém, thậm chí còn có vị ngậy, thơm của cả trứng và sữa hạt. 1 cốc = 110kcal
Nguyên liệu
80 gr
đường
5 gr
gelatin
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Ngâm gelatin với chút nước trong 15 phút. Bật lò trước cho nóng, để 170°C. Đun 1 nồi nước sôi tầm 2 lít.
* Bước 2
Lấy 30gr đường cho vào nồi đun với ít nước để chưng nước hàng. Đun đến khi đường ngả màu, đặc sệt thì nhỏ chút chanh hoặc quất cho đỡ cháy rồi tắt bếp. Đổ vào khuôn tùy ý. Nếu dùng ramenkin thì được 5 cốc.
* Bước 3
Đập trứng, đánh tan với 50gr đường bằng máy đánh trứng
* Bước 4
Đun sữa hạt cho ấm (không sôi) vì đun sôi sữa đổ vào sẽ gây vữa trứng. Đổ gelatin vào khuấy đều. Cho chút vani (nếu thích) vào.
* Bước 5
Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng rồi khuấy để hoà quyện. Tránh khuấy quá mạnh dẫn đến bọt và sẽ gây rỗ flan sau đó. Hớt hết bọt nếu có.
* Bước 6
Lọc qua rây, đổ hỗn hợp vào khuôn. Xếp khuôn vào khay nướng sâu lòng có lót 1 chiếc khăn để giảm nhiệt độ và tránh rỗ flan.
* Bước 7
Cho khay vào lò, đổ nước sôi ngập gần hết khay nướng rồi nướng cách thủy 2 lửa, nhiệt độ 130° trong 45-50', đến khi lấy que chọc vào thấy không dính lên là chín.
* Bước 8
Để flan nguội rồi cho vào tủ lạnh qua 8 tiếng là ăn được
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
7 . Strawberry cheese cake - Bánh kem dâu tây phô mai
Strawberry cheese cake - Bánh kem dâu tây phô mai
Strawberry cheese cake là món bánh khá đơn giản so với các loại bánh cheese cake cùng dòng nhưng về phần mùi vị thì mình thấy rất ổn. Những trái dâu vào mùa chín mọng, thơm lừng kết hợp với vị chua chua béo ngậy của cream cheese và whipping cùng lớp bạt bánh mềm xốp, mới nghe thôi đã muốn bắt tay vào thử rồi phải không các bạn ^^
Nguyên liệu
Dụng cụ
2 quả trứng gà - 60 gam cả vỏ/quả
- để nhiệt độ phòng
20 gram
bột mì đang dụng
20 gram
bột ngô
15 gram
dầu ăn
20 gram
đường
5 ml
vani
1 nhúm muối
nhỏ
1/4 thìa cà phê
cream of tartar - hoặc dấm, nước cốt chanh
300 ml
whipping cream - để lạnh
45 gram
đường hạt mịn
4 gram
gelatin
120 gram
dâu tây tươi
50 ml
nước
Khuôn tròn
đường kính 20 cm - để làm phần bạt bánh
Khuôn tròn
đế rời, đường kính 18 cm để ráp bánh
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần bạt bánh:
- Vặn lò 165 độ - để chế độ 2 lửa. Chống dính đáy khuôn 20cm bằng cách lót giấy nến hoặc giấy trắng.
- Rây bột mì và bột ngô vào bát. Cho sữa tươi, vani, dầu ăn vào một bát khác.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp, đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tar tar vào. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại như bọt xà phòng thì cho đường vào và tăng máy lên tốc độ cao. Khi trứng có vân thì để máy về tốc độ vừa. Đánh trứng đến khi quá bông mềm một chút - kéo que đánh trứng lên thấy có chóp - chóp có thể hơi ngoặt xuống một chút.
- Cho từng lòng đỏ vào âu, đánh tốc độ thấp trong khoảng 5 - 10s. Sau khi đánh xong hỗn hợp khá mịn và bông vàng.
- Đổ hỗn hợp sữa - dầu ăn - vani men theo thành âu, để máy ở tốc độ thấp trong 10s.
* Bước 2
- Chia bột làm 2 phần, để máy ở tốc độ thấp, mỗi lần đánh trong khoảng 10s. Với những bạn đã biết kỹ thuật fold thì nên dùng kỹ thuật fold để trộn bột để tránh bị vỡ nhiều bọt khí.
- Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn vài cái xuống bàn cho bọt khí vỡ bớt. Mình nướng bánh ở rãnh dưới rãnh giữa một nấc, thời gian 20 phút. Tuy nhiên nhiệt các lò có thể khác nhau, các bạn thử bánh chín bằng cách sau 17 phút dùng tăm cắm vào bánh, rút lên tăm khô, không có vụn bám là bánh đã chín.
- Bánh chín dùng dao mảnh rọc quanh thành bánh. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack.
* Bước 3
Phần Cheese cake:
- Dâu tây rửa sạch. Bỏ cuống. Bổ đôi.
- Ngâm gelatin với 2 - 3 thìa canh nước lọc. Sau 15 phút đem gelatin quay trong lò vi sóng 30s. Để nguội.
- Cho cream cheese và vani vào âu, để máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh cho cream cheese nhuyễn mịn. Thời gian đánh khoảng 2 - 3 phút, không nên đánh quá lâu cream cheese có thể tách nước.
- Cho whipping và đường vào âu, đánh kem tươi đến bông mềm - kem có vân, khá đặc nhưng nghiêng tô kem vẫn hơi di chuyển. Các bạn không nên đánh kem quá lâu, kem sẽ bị tách nước; đánh kem đến bông cứng sẽ rất khó trộn ở bước sau.
- Chia kem tươi làm 2 phần. Cho từng phần kem tươi và gelatin đã đun chảy vào âu cream cheese, trộn theo kỹ thuật fold cho hòa quyện.
- Đặt phần bạt bánh vào khuôn đế rời 18 cm. Bánh sau khi để nguội sẽ hơi co lại nên mình không gọt bánh, nếu bạn thấy bánh không vừa với khuôn có thể gọt thành bánh nhỏ lại một chút.
- Xếp phần dâu đã bổ đôi quanh thành khuôn, quay phần mặt cắt ra ngoài. Nên xếp dâu sát vào thàn
* Bước 4
Phần Jelly:
- Ngâm gelatin và làm như các bước ở phần Cheese cake
- Xay nhuyễn dâu và đường.
- Cho dâu và nước vào nồi. Đun lửa vừa, quấy đều, hớt bọt. Hỗn hợp sôi nhẹ thì bắc ra khỏi bếp. Cho gelatin vào quấy đều. Để nguội hoàn toàn.
* Bước 5
- Sau khi phần Cheese cake se mặt, nhẹ nhàng đổ phần Jelly lên mặt khuôn. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng nữa cho bánh đông hẳn.
- Bánh để lạnh, dùng trong 1 đến 2 ngày. Khi lấy bánh, bỏ bánh ra ngoài khoảng 5 phút rồi dùng dao mảnh rọc quanh thành bánh rồi rút bánh ra khỏi khuôn. Phần mặt bánh trang trí tùy thích.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
8 . Kem dâu tây sữa chua
Kem dâu tây sữa chua
Tự làm kem tại nhà, vừa ngon vừa đơn giản, còn chần chừ gì mà không thử các bạn nhỉ ^^ Lần này mình sẽ giới thiệu đến các bạn món kem dâu sữa chua, kem thơm mùi dâu, lại có vị chua ngọt rất dễ ăn. Cách làm được mình tham khảo từ Savoury days và Joy of baking.
Nguyên liệu
Phần mứt
dâu tây:
100 gram
dâu tây tươi
20 gram
đường
5 ml
nước cốt chanh
Phần kem
160 gram
whipping cream - để lạnh
15 gram
bơ nhạt
4 gram
gelatin
100 gram
sữa chua không đường
80 gram
sữa đặc có đường
Hộp đựng kem có nắp đậy kín
- để trong ngăn đá tối thiểu 4 tiếng trước khi làm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Phần mứt dâu tây:
- Dâu bỏ cuống, rửa sạch.
- Thái dâu thành hạt lựu, trộn đều với đường, nước cốt chanh. Mình để dâu nghỉ tầm 45 phút cho dâu ra nước.
- Cho hỗn hợp dâu vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Để nguội hoàn toàn.
* Bước 2
Phần kem:
- Ngâm gelatin với 2,3 thìa canh nước lọc. Sau 10 - 15 phút quay gelatin khoảng 20 -30s trong lò vi sóng.
- Đun chảy bơ.
- Trong một âu trộn đều bơ, gelatin, sữa chua, sữa đặc có đường.
- Đánh kem whipping đến bông cứng. Tức là khi nghiêng âu, thậm chí úp ngược cả tô kem không thấy kem di chuyển. Whipping đông khá nhanh và dễ bị tách nước nên các bạn lưu ý đừng đánh kem quá tay kẻo bị tách nước nhé. Có thể thay whipping cream bằng heavy cream nhưng bỏ 15 gam bơ trong công thức đi.
- Chia hỗn hợp bơ - sữa đặc - gelatin - sữa chua ở trên thành 2 phần. Từ Từ đổ từng phần vào âu kem rồi trộn theo phương pháp Fold. Cho hỗn hợp kem vào hộp đã chuẩn bị sẵn, để ngăn đá 1 tiếng cho kem đông đặc lại.
- Sau 1 tiếng lấy kem ra. Đổ mứt dâu lên, nhanh tay dùng thìa trộn đều rồi lại cho kem vào ngăn đá 4 - 6 tiếng. Mình thường để qua đêm.
* Kem tự làm thường mịn mượt, không có đá dăm chứ không xốp nhiều. Nếu bạn muốn kem xốp hơn thì cứ 2 tiếng mang kem ra đánh với máy đánh trứng 1
* Bước 3
Nếu kem để lâu trong tủ đá bị cứng, các bạn có thể cho kem lên ngăn mát 15 - 20 phút trước khi ăn hoặc nhúng thìa múc kem vào nước nóng để lấy kem được dễ dàng hơn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
9 . Bánh flan dùng cho người ăn chay
Bánh flan dùng cho người ăn chay
minh! đã chuyền bóng sang mình ,mình xin chuyền sang Phan Bao Van nhé #Euro 2021
Nguyên liệu
90 g
đường
3 muỗng canh đầy
bột sữa béo
1 muỗng canh đầy
bột custard
15 g
gelatin
2 muỗng canh
nước
1 miếng
chanh
1 gói
cà phê hòa tan
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Làm caramel với 90g đường 2 mc nước và miếng chanh chia đều cho 2 hộp bánh flan lớn.cho sữa tươi sữa bột,bột custard quậy đều lược mịn đong lại đủ 750ml.cho vào thêm 100g đường.ngâm gelatin với 30g nước.bắc nồi sữa lên nấu tan đường nồi sữa sôi lăn tăn nhắc xuống cho gelatin vào quậy tan
* Bước 2
* Bước 3
Cho sữa vào trong các hộp có caramel để nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh
* Bước 4
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về ăn uống
1. Bữa ăn bao gồm các thực phẩm giàu tinh bột
2. Ăn nhiều rau xanh và trái cây
3. Ăn nhiều cá hơn
4. Cắt giảm chất béo bão hòa và đường
5. Trong chế độ ăn uống, hãy ăn ít muối
6. Tích cực vận động và giữ số cân hợp lý
7. Không để cơ thể thiếu nước
8. Không bỏ bữa sáng
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne