Trang chủ bánh mì Bánh mì hoa cúc

Bánh mì hoa cúc

Name: Cách nấu món Bánh mì hoa cúc - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lê Hương

Bánh mì hoa cúc

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

5-6 tiếng

260 g

bột mì số 13

80 g

whipping cream

40 g

sữa tươi không đường

50 g

đường xay

nắp vanila

nắp hương hoa bưởi

40 g

bơ nhạt

2 quả

trứng gà công nghiệp (60-65g/quả)

5 g

men nở

2 g

muối ăn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đánh tan 2 quả trứng gà

* Bước 2

Đun ấm 40g whipping cream và 40g bơ cho chảy bơ, thêm vào 40 g sữa tươi không đường, 1 nhúm muối nhỏ ~2g.

* Bước 3

Đợi nhiệt về khoảng 35-40 độ thì cho 80-85% trứng vào hỗn hợp bước 2

* Bước 4

Thêm vào 5g men nở, khuấy đều cho nghỉ 15p

* Bước 5

Cho 260g bột ra âu, cho 1/3 bột vào hỗn hợp bước 4 trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp ra âu trộn chung với bột

* Bước 6

Nhào đến khi kéo được màng (không nhất thiết, nếu không kéo được màng thì nếu bột mịn, mềm và có độ đàn hồi). Nếu bột ướt có thể cho thêm bột khô, khoảng 10g/lần

* Bước 7

Ủ bột đến khi nở gấp 2,5 lần. Rồi mang ra cắt thành 6 cục để tạo hình. Mỗi cục khoảng 90-95g

* Bước 8

Cán bột và lăn thành sợi dây. Sau đó tạo hình. Ủ 30-45p. Khi nở đủ thì làm nóng lò ở 160 độ~5p

* Bước 9

Rắc hạnh nhân và mè (lưu ý rắc gần các múi giao nhau để khi bung sẽ đẹp hơn), phết trứng lên. Nướng bánh ở 150 độ ~ 8 phút, mang ra phủ giấy bạc và nướng tiếp ở 150 độ~20p

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to