Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh dẻo lạnh Singapore
Giới thiệu
Đầu bếp :
Pham HuyenBánh dẻo lạnh Singapore
Có những ngày thu tối tiết trời đã se se. Hương hoa sữa sóng sánh nồng nàn gợi bao cảm xúc. Mình đang nằm dài đọc sách bỗng thèm ghê chút gì đó ngọt ngào, mát lạnh. Bỗng nhớ món bánh dẻo lạnh Singapore, món này làm nhanh và dễ làm nữa. Mình làm những cái bánh nhỏ 50g, rất nhiều màu sắc, nhìn xinh hết nấc.
Nguyên liệu
30 g
bột dẻo
100-120 g
nước lạnh
30 g
shortening (mỡ trừu)
100 g
đậu xanh đã cà vỏ
50 g
đường
45 g
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
A. Nhân bánh:
* Bước 2
Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở. Sau đó rửa sạch, rồi cho vào nồi cùng nước sâm sấp mặt đun sôi, bỏ nửa thìa cà phê baking soda vào cho đậu nhanh nhừ. Hớt bọt rồi hạ lửa liu riu, thi thoảng quậy cho đậu khỏi bén, nếu nước cạn quá thì chế thêm vào, không nên chế nhiều quá sau này sên nhân sẽ lâu.
* Bước 3
Đậu nhừ thì cho đường vào quậy cho đến khi đường tan hết. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng 1/2 số dầu xay nhuyễn.
* Bước 4
Trút phần bột dẻo vào số dầu còn lại quậy cho dầu quyện với bột.
* Bước 5
Trút đậu đã xay vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ cho đến khi đậu còn sền sệt, quậy nặng tay thì gạt số dầu + bột dẻo vào chảo. Tiếp tục quậy cho đến lúc nhân ko dính nữa. Đeo găng tay, lấy 1 túm nhân nắm lại, thấy nhân không dính vào găng, ko chảy sệ là nhân đạt.
* Bước 6
Từ trên nền nhân đậu xanh này có thể chế thành nhân trà xanh, chocolate, cà phê, cacao... bằng cách khi nhân gần đạt thì cho 2 thìa cà phê bột trà, bột cacao, bột cà phê hòa tan hoặc chocolate... đảo cho quyện với nhân là được.
* Bước 7
Chia nhân thành các viên tròn nặng 20g
* Bước 8
B. Vỏ bánh:
* Bước 9
Rây bột và đường, trộn đều. Nếu muốn tạo màu thì cho 2 thìa cà phê bột nghệ hoặc bột trà, bột khoai lang tím, bột củ dền rây trộn luôn vào bột. Cho nhiều hơn màu bánh sẽ đậm hơn. Tuy nhiên bột nghệ ko nên cho quá 2 thìa cà phê vì mùi nghệ. Nếu dùng màu xanh của hoa đậu biếc thì thay thế chỗ nước trong công thức bằng nước hoa đậu biếc.
* Bước 10
Cho mỡ trừu vào bột đeo găng tay và dùng ngón tay để bóp nát mỡ trừu, trộn nhanh để bột, đường và mỡ quyện thành các vụn nhỏ.
* Bước 11
Vét bột để tạo một lỗ trống ở giữa, đổ nước lạnh vào. Dùng thìa trộn đều tới khi các nguyên liệu hoà quyện thì đeo găng tay, nhồi bột tới khi bột thành khối dẻo mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để nghỉ 10 – 15 phút.
* Bước 12
C. Đóng bánh:
* Bước 13
Bột nghỉ xong chia thành các viên bột 30g, ấn dẹp viên bột rồi bọc nhân kín, dùng bột dẻo để áo 1 lớp quanh viên bột, cho viên bột vào khuôn (mình dùng khuôn lò xo) nhấn mạnh sau đó nhả viên bột ra để tạo hình bánh. Sẽ có những chiếc bánh xinh như thế này.
* Bước 14
Cho bánh vào khay, đậy nắp và để tủ lạnh 2 tiếng. Bánh dẻo lạnh ăn không quá ngọt và man mát, rất ngon.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne