Bánh dẻo trà xanh nhân mè đen trứng muối

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

QUÂN NGUYỄN

Bánh dẻo trà xanh nhân mè đen trứng muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cách làm nhân mè đen: Hầm chín đậu đen,cho vào máy sinh tố xay nhuyễn - mè rang vàng cho vào máy xay khô - rây mè đen lấy phần mịn bỏ xác -cho đậu đen và mè đen vào chảo chống dính cùng với 100g đường và 1/2 dầu ăn.Bật bếp lửa vừa khuấy cho đường,đậu,mè hòa quyện vào nhau. Tiếp tục cho phần dầu còn lại vào và tiếp tục sên cho đến khô như cách sên nhân đậu xanh.Khi nhân gần khô thì hòa bột mì với nước cho vào. -khi nhân khô thì cho bột bánh dẻo lên trộn đều rồi tắt bếp và tiếp tục đảo cho nhân

* Bước 2

Cách làm vỏ trà xanh: -khi nước đường còn ấm khoảng 60-70 độ thì cho bột trà xanh vào khuấy tan,chờ nguội thì cho dầu ăn,nước hoa bưởi vào.400g nước đường sẽ dùng 200g bột bánh dẻo(chia làm 3 lần đổ vô nước đường và đảo đều lên rồi nhồi thành khối.) Bọc kín bột để nghỉ 30 phút.

* Bước 3

Cách xử lí trứng muối:trứng muối bỏ lòng đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm vào rượu mai quế lộ khoảng 5 phút rồi lấy ra lăn qua dầu ăn, cho vô lò nướng 170 độ 7 phút.

* Bước 4

Đóng bánh : -Lấy bột ra nhồi lại rồi chia làm 6 phần,cán mỏng từng phần cho nhân vào giữa vo tròn lại. -Láng khuôn bằng bột khô rồi cho bánh vào,ấn mạnh tay quanh đáy khuộn rồi úp khuôn xuống mặt phẳng,giử tay 2 giây rồi nhấc khuôn lên.