Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh Cuốn Tráng Chảo Nhân Thịt Băm Nấm Mèo
Giới thiệu
Đầu bếp :
DoryBánh Cuốn Tráng Chảo Nhân Thịt Băm Nấm Mèo
Mua bịch bột bánh cuốn cả nửa năm rồi cho nó ngủ đông trong tủ, hôm nay may sao thánh siêng nhập về nên em nó mới được lên dĩa thế này. Tuy không được hấp trên nồi chuyên dụng cho bánh cuốn nhưng cũng tạm ổn, trông cũng xinh xẻo như ngoài hàng 😸
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
4 ngườiThời gian nấu :
Ngâm bột 10 tiếng, nấu 1 tiếng
250 gr
bột bánh cuốn (Vĩnh Thuận)
80 gr
bột khoai tây
20 gr
bột năng
1 l
nước ấm
1/2 mcf
muối
300 gr
thịt băm
30 gr
nấm mèo
1 củ
hành tây to
1 củ
hành tím
1 tép
tỏi băm nhỏ
3 mc
nước mắm
4 mc
đường
6 mc
nước
1 mc
nước chanh
200 gr
giá đậu xanh
5-6 củ
hành tím làm hành phi
1 nắm
húng quế
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Trộn bột với nước ấm và muối, mình pha từ sáng sớm để tới chiều mới làm. (Nếu muốn làm sáng thì ngâm bột qua đêm, làm liền cũng được nhưng để bột nở thì bánh ngon hơn kết cấu cũng ổn hơn)
Trong thời gian đó thay nước trong vài lần khi bột lắng (bỏ phần nước trong trên mặt bột và thay vào một lượng nước ấm mới tương ứng, nên khi đổ ra nhớ đong nha bà con)
Mỗi lần thay nước xong lại quậy bột lên cho đều.
* Bước 2
Ngâm nấm mèo với nước ấm cho nở
* Bước 3
Hành tím bào mỏng thấm khăn giấy cho khô (có thời gian thì phơi nắng vài tiếng cho héo mặt càng tốt), phi vàng rồi để ráo dầu.
Dùng dầu phi hành đó pha 1 mcvào bột trước khi đổ bánh và dùng tráng bánh, tráng dĩa, xào nhân luôn.
* Bước 4
Pha nước mắm (mình pha theo khẩu vị quán bánh cuốn ruột gần nhà)
👉🏻 Băm tỏi ớt cho nhuyễn
👉🏻 Cho 4 nước mắm, 5 đường, 5 nước, 1 nước chanh vào trộn đều.
* Bước 5
Trước khi đổ bánh thì xào thịt với hành tây, hành tím, nấm mèo ngâm nở xay nhỏ.
Phi tỏi băm xào thịt trước cho chín rồi mới tới hành và nấm xào vài phút là được, nêm bột nêm vừa ăn (hơi nhạt nha vì mình sẽ ăn kèm nước mắm)
* Bước 6
👉🏻 Quậy bột lên mỗi lần đổ
👉🏻 Quét lớp mỏng dầu lên chảo (quét lại mỗi lần đổ bánh mới)
👉🏻 Đổ 1 vá lưng bột vào chảo đã nóng lửa trung bình, xịt nước đậy nắp tầm 1 phút là bánh chín (bánh trong và phồng lên)
👉🏻 Bánh chín úp ra dĩa có thoa dầu rồi cho nhân vào cuốn lại để qua 1 dĩa khác, làm cuốn chiếu vừa đổ vừa cuốn đến khi hết bột hết nhân.
📸 Khúc đổ bánh tay mình đầy dầu ăn nên không chụp hình được :))
* Bước 7
Đổ gần hết bánh thì bắc nồi nước sôi trụng giá, vừa đổ xong thì giá cũng vừa trụng xong đổ ra rổ để ráo. (Nếu sợ lụp chụp thì mình đổ xong bánh rồi trụng giá cũng được tại mình tiết kiệm thời gian)
Xếp bánh lên dĩa cắt làm 3 - 4 đoạn, xếp giá, rau húng quế và hành phi lên, dọn ăn kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne