Cơm Cháy Kho Quẹt

Name: Cách nấu món Cơm Cháy Kho Quẹt - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 khẩu phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Nguyễn Lê Hồng Hạnh

Cơm Cháy Kho Quẹt

Cơm Cháy Kho Quẹt_một món ăn gợi nhớ một thời xa xưa đầy cơ cực của Ông Bà tôi. Bà kể với tôi rằng ngày xưa khó khăn lắm, cơm không đủ ăn như bây giờ. Đã thế mỗi khi nấu cơm bằng củi thì cơm hay bị cháy ở phía dưới đáy nồi. Thịt cá thì không có tiền để mua nhiều như bây giờ, vì thế mà nhiều người hay kho ít thịt ba rọi cắt nhỏ cùng tôm khô với nước mắm và đường thốt nốt tạo nên một thật vị mằn mặn cho đỡ hao. Cơm trắng thì hết, chỉ còn ít cơm cháy sót lại ở đáy nồi nên đành ăn vậy. Hay có khi lại luộc ít rau củ rồi chấm "quẹt quẹt" giống như cái tên mộc mạc của nó...

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 khẩu phần

Thời gian nấu :

50 phút

300 gram

thịt ba rọi

200 gram

tôm khô

1 tô

cơm trắng loại gạo dẻo

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm khô ngâm nở rửa sạch, thịt rửa sạch cắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ cắt lát.

* Bước 2

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

* Bước 3

Phi thơm hành tím rồi cho thịt và xào cho đến khi phần mỡ ra nước và hơi cháy xém.

* Bước 4

Cho tôm khô vào xào cùng. Sau đó cho nước mắm, đường thốt nốt, tiêu và ít nước vào rồi để lửa liu riu cho thấm gia vị và nêm vừa ăn.

* Bước 5

Khi thấy phần nước kho hơi keo lại thì tắt bếp rồi cho ớt và hành lá đã cắt vào trộn đều.

* Bước 6

Chuẩn bị chảo gang dày hoặc chảo không dính. Cho chảo lên bếp, bật lửa lo để nóng chảo rồi tắt bếp. Cho cơm vào chảo dùng muỗng thấm nước để cơm không bị dính muỗng rồi dàn cơm đều mặt chảo.

* Bước 7

Để lửa nhỏ và thỉnh thoảng xoay chảo để cơm giòn đều. Nếu dùng gạo không dẻo thì khi làm phải cho thêm ít nước để phần cơm được kết dính. Khi làm cơm cháy kiểu này đòi hỏi người làm không được nóng vội mà phải kiên nhẫn thì thành phẩm vừa ngon lại mang lại cảm giác nhẹ nhàng cho cả người làm lẫn người thưởng thức