Trang chủ
Gia vị
Công thức
Tôm sắt rim mắm
Giới thiệu
Đầu bếp :
Nhà VânTôm sắt rim mắm
Tôm sắt là loài tôm chưa nuôi được, đa số là đánh bắt xa bờ do tôm sắt sinh sống ở vùng biển xâu là chính. Đặc điểm tôm sắt khá bé, vỏ cứng nhưng bù lại thịt lại đanh, chắc ngọt đậm vị hơn nhiều loại khác. Ở chỗ tớ tôm sắt là loại thực phẩm phổ biến làm nguyên liệu nấu rất nhiều món như chả nem, món xào, nấu canh, nấu mỳ, làm ruốc hoặc đơn giản rim ăn với cơm nóng. Do nhỏ con, vỏ cứng nên công đoạn sơ chế mất khá nhiều thời gian vì vậy các đầu bếp tại gia thường sẽ chọn 1 ngày rảnh mua vài cân về bóc 1 lượt, sau đó cấp đông ăn dần. Có 2 cách cấp đông: 1 là trữ đông tươi ( chỉ bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi cấp đông) ; 2 là cấp đông chín. Cấp đông chín cũng có 2 cách: 1 là để nguyên con hấp lên rồi bóc vỏ, 2 là bóc vỏ bỏ chỉ và rim qua với nước mắm/ bột canh.
#TapDeVang23
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Bóc tôm sắt 1 kg tôm cả vỏ thường sẽ thu được 500_600 gram tôm thịt tùy tay người bóc và tùy mẻ tôm to nhỏ. Bóc nõn tôm, bỏ chỉ đen sạn ở lưng
* Bước 2
Cho tôm vào chảo. Đổ 1 chút mắm, rim lửa to trên bếp. Do tôm sẽ ra nhiều nước nên lửa to sẽ rút nước nhanh, thịt tôm săn lại.
* Bước 3
Nước cạn, hạ nhỏ lửa, cho 1 thìa dầu ăn vào đảo nhỏ lửa khoảng 1 phút. Nếu dùng để chế biến các món mặn khác thì có thể rang hơi non tay bỏ qua bước thêm dầu, tôm còn ướt 1 chút cũng được và có thể bỏ qua mắm. Còn nếu để ăn cùng cơm nóng cần thêm dầu ăn và rang kỹ để bề ngoài tôm săn lại, dậy mùi thơm át vị tanh của tôm chưa chín kỹ.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne