Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ heo nướng Thịt Cổ Heo Nướng Kiểu Thái

Thịt Cổ Heo Nướng Kiểu Thái

Name: Cách nấu món Thịt Cổ Heo Nướng Kiểu Thái - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bòn Bon

Thịt Cổ Heo Nướng Kiểu Thái

Được biết đến với tên gọi Ko Moo Yang, món thịt cổ heo nướng đậm đà hơi ngọt dùng kèm xôi này là một trong những món ăn hàng quán bình dân mà mình thích nhất. Hương vị rất bùng nổ khi chấm sốt mắm me chua cay có thêm gạo rang xay nhuyễn. Món này rất dễ thực hiện tại nhà vì nguyên liệu hoàn toàn tìm được ở VN chúng ta. Mời cả nhà cùng làm thử với Bòn Bon nhé. 😊

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

3 phần ăn

Thời gian nấu :

3 giờ

300 gr

thịt cổ heo (nạc dăm vẫn ngon)

2 muỗng canh

Nước tương

1 muỗng canh

Dầu hào

1 muỗng canh

Đường thốt nốt

2 muỗng canh

Sữa đặc không đường

1/2 tsp

muối ăn

rễ cây rau ngò

1/2 tsp

tiêu sọ xay

1 muỗng canh

nước mắm

1 muỗng canh

thịt me chín

2 muỗng canh

đường thốt nốt

1 muỗng canh

gạo nếp rang vàng xay nhuyễn

1 củ

hành tím

3 muỗng canh

nước lọc

1 muỗng cà phê

ớt bột hoặc 1 trái ớt hiểm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần thịt cổ giòn thường dùng cho món này, tuy nhiên nếu không tìm được, bạn dễ dàng mua thịt nạc dăm có xem mỡ và gân, giúp thịt nướng lên mềm và mọng nước. Rửa sạch thịt với nước muối loãng. Thấm khô. Xắt thịt thành những miếng lớn, to ít nhất bằng bàn tay và dày 1 cm. Dùng búa dần (đập) 2 mặt cho mềm.

* Bước 2

Món này mình dùng rễ cây rau ngò (rau mùi) giã nhuyễn để ướp rất thơm. Để lấy rễ bạn đi chợ chọn cây rau ngò già, cọng lớn, về ngâm cả cây còn rễ vào thau nước khoảng 30ph, đất bám ở cây sẽ dễ dàng bở ra, bạn dùng dao cạo nhẹ đi là sạch sẽ, giã nhuyễn là dùng được. Sữa đặc không đường mình dùng ướp là loại hình dưới. Dùng sữa đặc có đường thì bạn bớt đường thốt nốt lại nhé.

* Bước 3

Trộn sốt ướp vào thịt heo, mát xa nhẹ nhàng cho sốt ngấm thịt. Để trong ngăn mát ít nhất 1h hoặc qua đêm thịt càng thấm.

* Bước 4

Các món nướng bằng than hồng là ngon nhất tuy nhiên điều kiện không cho phép mình vẫn nướng bằng lò hoặc chảo gang có rãnh được nha. Mình bắc chảo gang rãnh lên bếp lửa vừa. Quét xíu dầu ăn. Giảm bớt lửa còn khoảng 3/9 công suất rồi cho thịt heo lên nướng mỗi mặt 6 phút hoặc tới khi thịt xém và có màu vàng nâu