Khô gà lá chanh

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hà Thị Huyền Nga

Khô gà lá chanh

Nguyên liệu

1 kg

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ức gà rửa sạch sát muối, Cho vào nồi thêm hai nhánh sả đập dập,một củ gừng đập dập,10 lá chanh,hai thìa cà phê muối tinh,1 thìa canh rượu trắng,đổ nước ngập ức gà,nước sôi hạ bớt lửa,mở vung,hớt bọt,luộc lườn gà trong 10-15p sau đó tắt bếp đậy vung để nguyên lườn gà trong nồi om thêm 10-15p.Luộc lâu quá sẽ làm lườn gà bị bở nên mọi người thỉnh thoảng bỏ ra xem nha

* Bước 2

Vớt lườn gà ra để nguội rồi xé, k nên xé nhỏ quá lúc chiên sẽ nhanh khô nát và cháy - Tỏi,hành tím lột vỏ băm nhỏ. - Lá chanh thái dọc làm đôi - Ớt quả cay một nửa băm nhỏ,một nửa cắt làm đôi. - Trộn nước sốt ướp ức gà vừa xé :sả+nước mắm+1/2 chỗ tỏi băm+hành củ băm nhỏ+ớt băm nhỏ+bột canh+ bột nghệ+bột nêm+ớt bột+đường+dầu ăn+100m nước luộc ức gà.Cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhỏ mịn. Rồi đem ướp với ức gà vừa xé khoảng 5-10p trộn đều

* Bước 3

Cho chút dầu ăn vào chảo,đổ nốt chỗ tỏi và hành băm vào phi gần vàng,tiếp đến đổ hết ức gà vừa ướp vào chảo chống dính đảo đến khi thịt hơi săn 1 chút, cho thêm lá chanh đã cắt dọc làm đôi,chỗ ớt quả cắt làm đôi,đảo đều,lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị,nên nêm nhạt hơn một chút để khi sấy xong thịt ăn vừa miệng,hạ lửa nhỏ vừa,thỉnh thoảng đảo đến khi hơi cạn nước,khô ráo là tắt bếp (k nên đảo khô quá khi vào lò sẽ khô nha)

* Bước 4

Bật nồi 200 độ-3p cho nồi nóng - Trải thịt ức gà lên khay có lót giấy nến rồi set nhiệt như sau + lần 1 160 độ-5p lật mặt đảo đều sau đó bỏ lá chanh ra nha, nếu set lần 2 nhiệt cao sẽ làm cháy lá chanh đó ạ + lần 2 170 độ-5p là xong nhé, vì khi mọi người đảo trên bếp thịt đã hơi săn khô vào rồi, tuỳ từng nồi nên mọi người tham khảo set nhiệt nhá, thành phẩm ra lò của e đơn giản 10p thôi, e làm ra 3 mẻ sẽ nhanh hơn là mọi người đổ hết vào nha.