Bún Thang chuẩn vị người xa xứ

Giới thiệu

Đầu bếp :

Kelly Pham

Bún Thang chuẩn vị người xa xứ

Bún Thang

Nguyên liệu

1 con

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch gà. Cạo sạch da với giấm, muối rồi cắt bỏ phần phao câu gà cho đỡ mỡ. Sau đó ngâm tôm khô và nấm đông cô riêng cho nở

* Bước 2

Bắt 1 nồi nước 3.5L đun sôi sủi tăm rồi cho gà vào luộc.

* Bước 3

Cạo vỏ gừng, hành tây, hành tím cho lên nướng sơ cho xém mặt rồi cho vào nồi nước dùng cùng với cà rốt và củ cải trắng cho ngọt nước.

* Bước 4

Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho tôm khô và mực khô vào đảo lửa vừa đến khi quắt lại và có mùi thơm thì trút tất cả vào nồi nước dùng luôn. (Làm như vậy thay vì nướng lên tôm và mực khô gặp dầu ăn sẽ có mùi thơm hơn).

* Bước 5

Tôm bóc vỏ cẩn thận để giữ lại phần gạch ở đầu. Cho từng con lên thớt nghiêng dao ép dẹp tôm xuống cho nhuyễn để gạch tôm chảy ra có màu đẹp.

* Bước 6

Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng r cho hết chỗ tôm vào xao đến khi gần khô nêm 1 chút ít hạt nêm, đường, bột ngọt rồi tiếp tục xao đến khi khô lại. Lúc này gạch tôm gặp dầu ăn lên màu rất đẹp.

* Bước 7

Tiếp tục dùng chảo với chút dầu tráng lần lượt hết 4 quả trứng cho thật mỏng.

* Bước 8

Lúc này gà đã chín dc khoảng 20' thì vớt ra để nguội.

* Bước 9

Nêm vào nồi nước dùng khoảng 5gr đường phèn, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị.

* Bước 10

Chả lụa, trứng và nấm đông cô đã ngâm lấy ra thái mỏng.

* Bước 11

Gà nguội bắt đầu xé nhỏ.

* Bước 12

Hành, ngò, rau răm và hành tây thái nhuyễn trộn đều. Mắm tôm pha với chanh và đường khuấy cho bông lên.

* Bước 13

Cuối cùng, xếp bún vào tô, xếp lần lượt gà xé, chả lụa, trứng tráng, nấm thái mỏng và tôm chấy lên trên, chan nước dùng, cho ít hành ngò rau răm, mắm tôm ta được tô bún thang nồng nàn hương vị quê hương của người xa xứ lunn