Cơm chiên cá mặn

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Cơm chiên cá mặn

Đây là món yêu thích của nhóc nhà mình khi chuyển vào Nam! Đơn giản là chúng thích ăn cơm với thật nhiều trứng nhất là phần trứng thái mỏng trải lên trên thố cơm! Phần cá cho vào làm vị có vẻ lạ và ngon hơn so với kiểu cơm chiên thông thường khác! Mình cho thêm bơ và dầu mè đen vị sẽ ngon và thơm hơn nhà hàng nha! 🤓 #bep vang

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Nấu cơm chín rồi để ra rổ thưa, tãi ra, để nguội.

* Bước 2

Rửa qua khô cá sửu với giấm cho nhạt bớt, lau khô. Cho ít dầu ăn vào chảo, chiên áp chảo khô cá sửu. Làm tơi khô cá sửu trên chảo. Cho vài lát gừng, 3 cọng đầu hành trắng vào, đảo liên tục cho cá khô ráo là ok.

* Bước 3

Đánh tan 4 quả trứng với xíu bột canh và rượu trắng để khử tanh. Cho dầu ăn láng chảo, xào 1/2 số trứng cho chín. Đổ trứng ra bát rồi chiên 1/2 số trứng còn lại cho mỏng dính. Để nguội & thái nhỏ để trang trí sau. Trộn trứng xào cùng với cơm nguội và từng ít cá khô, nếm thử xem vừa chưa. Trong một bát khác lấy 2 lòng đỏ trứng trộn với ít bột canh, hạt nêm, khuấy đều rồi trộn cùng cơm.

* Bước 4

Gốc hành trắng còn lại & hành khô đập dập và băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ. Phi thơm hành khô đầu hành trắng với dầu ăn rùi cho rau cải (nếu có vào xào chín). Cho cơm vào đảo đều. Cho bơ vào, đảo liên tục. Chiên ở lửa lớn cho hạt cơm săn và bung đều. Cho dầu mè vào, đảo đều. Nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho hạt tiêu vào, rắc đều rồi bắc chảo xuống.