Chè sương sa hạt lựu

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Pham Huyen

Chè sương sa hạt lựu

Mình vốn dĩ là người rất thích sắc màu. Đối với mình, màu sắc tạo cảm hứng ghê lắm nhất là màu sắc cho món ăn (từ ánh mắt đến trái tym mà)😝 Cuộc chơi với sắc màu tự nhiên và cái kết: Màu nóng có làm ai say sóng?😋😜 #5hthu5 #checacloai

Nguyên liệu

01 quả

lê (hoặc 200g củ mã thầy, củ đậu đã gọt vỏ - theo mùa)

200 g

bột năng

100 g

đậu xanh đã cà vỏ

02 thìa canh

bột báng

20 g

quy linh cao

120 g

đường

01 lon

cốt dừa

01 quả

xoài, 20 múi mít

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Lê gọt vỏ bỏ hạt, cắt hạt lựu, chia làm 3 phần ngâm vào 3 bát nước ép dứa, cà rốt và củ dền. Bột báng, đậu xanh ngâm nước ấm cho mềm. Tất cả ngâm khoảng 2 tiếng.

* Bước 2

Quy linh cao hòa với 50ml nước, 20g đường cho tan rồi đổ thêm 450ml nước, đun sôi khoảng 5-7' cho đến khi quy linh cao tan đều. Đổ ra khay, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

* Bước 3

Đỗ vo sạch, nấu nhừ, rồi bỏ 100g đường khuấy tan, cho đỗ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

* Bước 4

Làm sương sa hạt lựu: vớt lê ra khỏi nước màu để ráo, giữ lại nước. Cho bột năng vào lê xóc mạnh để lê áo 1 lớp bột, khô lại áo lớp bột nữa. Làm như vậy với từng màu. Cho nước màu cùng chút nước sôi, bước này cho chút phẩm màu thực phẩm theo màu "hạt lựu" để luộc. Lý do phải cần màu thực phẩm vì nước ép củ quả khi nấu sôi sẽ bị nhạt hoặc màu sẽ không tươi, nếu ko có thì màu "hạt lựu" sẽ hơi nhạt một chút.

* Bước 5

"Hạt lựu" nổi lên 2 phút thì vớt ra cho vào bát đá lạnh. Luộc lần lượt từ màu nhạt đến màu sẫm. Bột báng luộc với nước sôi, để bột nổi lên tầm 5' thì vớt ra cho vào bát nước đá. Đợi "sương sa, hạt lựu" nguội hẳn thì vớt ra để ráo.

* Bước 6

Xoài gọt vỏ cắt quân cờ. Mít bỏ hạt cắt dọc theo múi. Quy linh cao cắt miếng vuông.

* Bước 7

Cho sương sa, hạt lựu vào bát cùng mít, xoài, quy linh cao, đậu xanh xay nhuyễn. Rưới cốt dừa lên trên cùng đá bào, có thể thêm chút sữa đặc nếu muốn ăn ngọt. Trộn đều và thưởng thức😋