Trang chủ
Gia vị
Công thức
Chè trôi ngũ sắc
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Bếp của QuỳnhChè trôi ngũ sắc
#bepvang
Vu Lan năm nào nhà mình cũng nấu một mâm xôi chè để cúng, một trong những món chè nhà mình hay nấu là chè trôi ngũ sắc, từng viên trôi nước nhân đậu xanh dẻo, bùi, ăn nóng lại rất ngon.
Nguyên liệu
bột nếp Vĩnh Thuận
đậu xanh còn vỏ
khoai lang tím
khoai lang vàng
bí đỏ cỡ
lá dứa
đường phèn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Đậu xanh còn vỏ ngâm nước ấm trước 6 tiếng để phần vỏ tự tróc, đãi lại đến khi không còn vỏ, cho vào nồi cùng với nước, tí muối nấu đến khi đậu mềm, để nguội, cho đậu vào máy xay sinh tố xay, độ nhuyễn hay còn hạt tùy vào sở thích của mỗi người. Cho đậu đã xay vào chảo chống dính, thêm đường, sên trên bếp đến khi đậu quánh khô lại, để nguội và đem vo thành viên tròn.
* Bước 2
Khoai lang tím, vàng và bí đỏ gọt vỏ, hấp cách thủy đến khi chín, đem vò nát từng loại riêng lẻ.
* Bước 3
Lá dứa rửa sạch, cho vào cối xay sinh tố cùng với ít nước và xay nhuyễn, vắt lấy cốt, để lắng và lấy phần nước cốt bên dưới.
* Bước 4
Mình làm 5 màu gồm: màu vàng đậm (bí đỏ), màu tím (khoai lang tím), màu vàng nhạt (khoai lang vàng), màu xanh (lá dứa), màu trắng là bột nếp nguyên thủy.Cho bột vào 5 thau khác nhâu, 150 gram bột nếp/thau, mỗi thau thêm 1 tí muối, để lại 50 gram làm áo. Với loại bột nếp nguyên thủy thì cho tí nước ấm vào thau bột, thấy thiếu nước thì cho thêm và nhào đến khi bột mịn và không dính tay.
* Bước 5
Bột nếp + lá dứa: Cho phần cốt lắng xuống bên dưới tô lá dứa vào thau bột, nhào đến khi bột mịn và không dính tay.
* Bước 6
Đổ ít nước ấm vào 3 thau bột nếp còn lại, dùng đũa trộn đều, sau đó dùng tay nhào. Cho khoai vàng, khoai tím, bí đỏ đã vò vào 3 phần rồi nhào nhuyễn, thêm ít nước nhào đến khi bột không dính tay nữa.
* Bước 7
Dùng giấy bọc thực phẩm bọc bột lại và cho bột nghỉ khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng. Chia bột thành viên tròn, sau đó ấn dẹt, cho viên đậu xanh vào giữa, vo tròn kín lại, xếp riêng từng màu.
* Bước 8
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Mè đãi sạch, để khô rồi rang vừa chín đến.
* Bước 9
Nấu một nồi gồm nửa kg đường phèn với khoảng 2 lít nước, cùng với 2/3 lượng gừng xắt nhỏ, hạ lửa, cho phần vài lá dứa vào, đun khoảng 20 phút.
* Bước 10
Cho nồi nước lên bếp, cho đường cát vào, sôi thì lần lượt luộc các viên trôi nước. Mình luộc theo từng màu như sau: màu trắng, màu vàng nhạt, màu xanh lá dứa, màu vàng đậm và màu tím. Luộc khoảng 5 phút, luộc mẻ nào xong thì cho mẻ đó ra thau nước lạnh.
* Bước 11
Khi đã luộc xong tất cả thì vớt trôi nước ra cho nhẹ nhàng vào nồi nước đường gừng đang đun, đun thêm cỡ 10 phút ở lửa nhỏ thì tắt bếp, cho ống vani vào nồi.
* Bước 12
Múc chè trôi ngũ sắc ra chén, rắc gừng sợi, mè rang lên trên. Có thể thêm ít dừa tươi bào sợi ăn kèm nhé, chè trôi nước mình cúng hay hay cho vào tủ lạnh, khi nào ăn thì cho ra chén, hấp cách thủy lại và ăn nóng sẽ ngon hơn.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne