Bánh trôi, bánh chay ngũ sắc

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Bánh trôi, bánh chay ngũ sắc

Bánh trôi, bánh chay xuất xứ từ Trung Quốc nhưng đã từ lâu món bánh này đã được người Việt làm vào dịp tết Hàn thực ( mùng 3 tháng 3 âm lịch).

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần màu cam: Cho rượu vào bóp kỹ với gấc, bỏ hạt, lấy phần cơm gấc. Trộn bột nếp, bột năng, cơm gấc, muối, dầu ăn cho đều. Cho nước vào từ từ đến khi bột mịn, dẻo. Để bột nghỉ 30'.

* Bước 2

Phần màu xanh: lá dứa rửa sạch, thái nhỏ bỏ vào máy xay cùng một chút nước. Xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt hoà cùng 50ml sữa tươi để vỏ bánh mềm hơn. Nhồi bột với ít nước lá dứa, bột nếp, bột năng, muối dầu ăn. Nhồi đến khi bột dẻo, không dính. Để bột nghỉ 30'.

* Bước 3

Phần màu vàng: trộn bột nếp, muối, dầu ăn, bí ngô, rót nước nóng vào từ từ nhồi bột đều tay. Để bột nghỉ 30'.

* Bước 4

Phần màu tím: lá cẩm luộc lấy nước tím, đun sôi 10’ cho ra màu đều. Trộn với bột nếp, bột năng, dầu ăn, muối. Cho nước lá cẩm vào nhồi đều tay. Để bột nghỉ 30'.

* Bước 5

Phần màu trắng: trộn bột như trên. Để bột nghỉ 30'.

* Bước 6

Bột đã trộn xong.

* Bước 7

Chia bột bánh trôi, chay thành nhiều viên nhỏ, nặn tròn.

* Bước 8

Mỗi viên bột làm cùng 1 viên đường và 1 viên dừa, cho vào giữa bánh vê tròn. Chỉ nên vê 1 vòng để tránh bị nhão khi luộc.

* Bước 9

Nhân đỗ: đỗ hấp chín, nghiền mịn, xào với đường, dừa nạo. Để lại một ít đỗ để nấu chè hoa bưởi, chan lên bánh.

* Bước 10

Cho nhân đỗ vào giữa viên bánh chay. Lấy đầu đũa chấm nước rồi chấm vừng, chấm lên bánh.

* Bước 11

Đun sôi nước, thả bánh vào. Bánh chín nổi lên, chuyển màu trong. Vớt ra cho vào bát nước sôi để nguội cho săn trở lại. Rắc dừa nạo sợi lên mặt bánh.

* Bước 12

Nấu đỗ đã hấp với ít nước cho đỗ chín mềm thì cho ít đường phèn cho vừa miệng. Hòa 1 thìa bột sắn với 1 ít nước lạnh cho tan rồi cho vào nồi chè. Thêm 5ml nước hoa bưởi cho thơm. Chan nước chè hoa bưởi lên bánh chay.