Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh bao sữa chay
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Kiều OanhBánh bao sữa chay
Món bánh nhà quê, chẳng có gì ngoài bột, đường và sữa :))
Trước khi chuẩn bị nguyên liệu mình thấy có lưu ý sau:
- Bánh bao chay ngon hay không chủ yếu do chất lượng bột. Dùng bột mỳ hoa hồng xanh sẽ cho chất lượng bánh trắng và xốp hơn vì bột mỳ HHX có phần protein khoảng 12-14% (tuy nhiên loại này chỉ bán bao 25kg nên mình thay bằng bột mỳ hoa ngọc lan. Nhiều người bảo mình bột mỳ meizan ngon hơn nhưng mình thấy protein của meizan là 10.5% còn HNL là 10-11%, tuy không chênh nhau nhiều nhưng mình cứ mặc định pro của HNL là 11% cao hơn meizan, phần này rất quan trọng vì nó giúp hình thành sợi gluten trong bánh)
- Phần dầu ăn trong bánh càng trong thì bánh sẽ trắng hơn.
Công thức bánh chay của mình không phải ngon nhất, hoàn hảo nhất, tuy nhiên mình thấy nó khá dễ làm.
Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu
sữa tươi không đường
men nở
baking powder
đường
muối
bột mỳ
dầu ăn
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Kích hoạt men nở:
Hâm nóng 250ml sữa, thêm 10g đường, 8g men nở trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ từ 5-10p. Sau 5-10p men được kích hoạt, khi đó men nổi bọt nổi phồng như gạch cua.
* Bước 2
Hỗn hợp bột chua:
Rây 100g bột mỳ, trộn đều với phần kích hoạt men (ở bước 1), bọc nilon, ủ nơi ấm khoảng 30p đến khi thấy hỗn hợp nở gấp 2 lần.
* Bước 3
Ủ bột:
Rây lượng bột còn lại với baking powder, muối, đường.
Đổ hỗn hợp bột chua (ở bước 2) vào, trộn đều, thêm nốt 20ml dầu ăn. Nhào nhuyễn bột trong khoảng 15p. Nếu các bạn thấy dính tay thì nên thêm chút bột áo, tuy nhiên nên hạn chế phần bột áo này bởi khi nhào lâu khối bột sẽ dẻo dai và không bị dính tay.
Thấm một chút dầu ăn vào tô ủ, lăn bột qua cho thấm đều dầu ăn lên mặt bột, bọc kín bằng nilon ủ nơi ấm (khoảng 32-38 độ C là lý tưởng nhất) trong khoảng 1h đến khi hỗn hợp nở to gấp 2 lần, dùng ngón tay chọc vào giữa khối bột thấy vết lõm giữ nguyên không đầy trở lại hoặc không xẹp là đã ủ đạt.
* Bước 4
Tạo hình:
Nhồi bột nhẹ nhàng để đẩy bớt khí gas trong bột.
Chia khối bột thành 2 phần bằng nhau (dùng dao cắt, không được xé bột). Phần bột chưa dùng đến bọc lại bằng nilon để mặt bột không bị khô.
Cán mỏng từng phần bột rồi nhẹ nhàng cuộn tròn lại, dùng dao cắt miếng bột thành những phần vừa ăn, bọc lại bằng nilon để bột nghỉ khoảng 20p
* Bước 5
Hấp bánh:
Đun sôi nước, dùng tấm khăn to bọc vung để hơi nước không bị rơi xuống bánh.
Sau khi bột nghỉ 20p, để từng miếng bột trên giấy nến rồi cho vào xửng hấp khoảng 10-15p.
* Bước 6
Thành phẩm:
Khi hấp bánh xong, lấy bánh ra để trên rack hong tránh hấp hơi để phần dưới bánh bị nhũn. Nếu dùng nóng ngay thì bỏ qua bước này.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne