Canh riêu cua đồng

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thanh Ha

Canh riêu cua đồng

Từ ngày còn bé mình đã thích món canh riêu cua nấu dọc mùng của mẹ nấu. Còn nhớ ngày nào mẹ cũng dậy sớm đi bán canh bánh đa cua phục vụ mọi người rất vất vả. Hôm nào bán không hết là mẹ lại mang về cho cả nhà, quả thực là lúc đó mình ăn thấy rất ngon. Vì vậy khi lập gia đình mình đã học công thức nấu canh cua của mẹ để đổi bữa cho gia đình. Đây là món ăn yêu thích của các thành viên trong gia đình mình.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

Thời gian nấu :

60'

0,5 kg

cua đồng

0,3 kg

cà chua

0,4 kg

dọc mùng tươi

200 ml

nước mẻ chua

0,2 kg

hành khô

1 thìa cà phê

mắm tôm đặc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch cua đồng, cho 1 chút muối vào đảo đều và rửa lại cho sạch đất bám trên thân cua.

* Bước 2

Cua được tách thành 2 phần: thân cua

* Bước 3

Và mai cua

* Bước 4

Sau khi tách cua, rửa lại cua đã tách với nước muối loãng cho hết nước tanh. Cho thân cua, 3 củ hành, 1 thìa cafe mắm tôm khô đã nướng chín thơm, 1 thìa cafe bột canh vào cối giã nhuyễn. Lọc lấy nước.

* Bước 5

Lấy gạch cua từ mai ra bát nhỏ, rửa sơ lại cho hết nước tanh.

* Bước 6

Nấu ước cua đã được nêm đủ gia vị đến khi sôi, lưu ý: khi bạn đặt nồi lên bếp, bạn phải dùng đũa quấy đều tay về 1 phía cho nước nóng già để gạch cua nổi hết lên trên.

* Bước 7

Hành khô thái mỏng, phi thơm và vàng đều vớt để riêng ra bát, sau đó cho gạch cua vào chỗ dầu ăn vừa phi thơm đảo đều. Tiếp theo phi hành xào cà chua, nêm 1 chút mắm và 0,2 thìa cafe bột canh đảo nhuyễn rồi cho chỗ gạch cua đã phi thơm và đảo đều. Bạn đã có 1 lớp màu rất hấp dẫn.

* Bước 8

Cho mẻ vào nồi canh đã nấu, tưới lớp màu cà chua lên trên gạch cua, sau đó cho tiếp dọc mùng vào đun chín, cuối cùng là rắc hành, mùi lên trên là hoàn thành nồi canh. Trước khi ăn bạn hãy rắc hành khô đã phi vàng lên trên bát canh nhé.

* Bước 9

Canh cua được dùng cùng rau sống, ăn với cơm hoặc bún đều rất ngon và dễ ăn. Đây là món ăn không thể thiếu trong suốt mùa hè nóng nực với người dân Hải Phòng