Cá trôi kho dưa

Name: Cách nấu món Cá trôi kho dưa - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Pham Huyen

Cá trôi kho dưa

Cá kho cách này là đặc trưng kiểu kho miền Bắc: miếng cá khô, đanh, thấm gia vị, béo béo của thịt và miếng cá nhừ, có thể ăn được cả xương. Kho cá cách này ăn dưa còn ngon hơn ăn cá ấy các bạn ạ! #GlobalApron2024 #Ancathang4

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 người

Thời gian nấu :

5 tiếng

1 khúc

cá trôi 1kg

300 g

thịt ba chỉ hoặc thịt má heo

1 bát con

đầy dưa chua

1 củ

gừng, 1 củ riềng, 2, 3 củ hành khô

2 quả

cà chua to, 3 quả ớt thóc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá trôi cắt khúc, rửa sạch với dấm và muối, để ráo; dưa rửa sạch; cà chua cắt múi cau; gừng, riềng cắt miếng mỏng; hành khô chẻ dọc; thịt cắt miếng dầy 1cm. Lót 1 lớp gừng, riềng, dưa vào đáy nồi, xếp cá lên; rồi lót gừng, riềng, dưa, cá lên; trên cùng là cà chua, ớt nguyên quả và thịt. Cho mắm, đường và nước hàng (quả thực là bước này mình không có định lượng cụ thể, chỉ làm theo tổ tiên mách bảo thôi) và 1 bát con nước sôi.

* Bước 2

Bạn có thể kho cá trong nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm, để nhỏ lửa trên bếp khoảng vài tiếng. Nhưng mình làm cách này cá cũng rất nhừ: cho nồi cá lên bếp nấu sôi, khi sôi được 20 phút bạn tắt bếp (bạn có thể hẹn giờ trên bếp từ), để cá nguội rồi lại kho tiếp 20 phút. 3 lần 20 phút như thế, lần thứ 4 bạn mở vung kho cho đến cạn nước là cá nhừ. Trong lúc kho, bạn nếm nước cá, nhạt hơn bình thường 1 chút, có đủ chua, cay, ngọt thì lúc cá kho xong, cạn nước là vừa miệng.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to