SP.0745 - Bún Vịt Nấu Măng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Sơn Perth

SP.0745 - Bún Vịt Nấu Măng

Nói về các món bún mình thích ăn nhất các món bún nấu với măng như sườn nấu măng, vịt nấu măng, gà nấu măng, v.v.... Mà có điều là mình thích ăn măng khô hơn là ăn măng tươi nên mỗi khi nấu là mình thường nấu kết cả 2 loại trong công thức. #VietnamFoodtour

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế: - Vịt chà muối rồi rửa rượu trắng cho sạch. Chặt miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch và để ráo nước. - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch để ráo. Xắt từng khoanh nhỏ - Hành tím chuốt mỏng chừa lại 1 ít băm nhuyễn. - Tỏi, gừng băm nhuyễn. Hành ngò xắt nhỏ. - Măng khô ngâm mềm. Măng tươi xả sạch để ráo. - Rau lặt sạch rồi rửa sạch để ráo. - Bún trụng nước sôi cho bớt chua.

* Bước 2

Ướp thịt vịt với gia vị rồi để 15p cho thấm. Cho 1 ít hành tỏi ướp chung cho thơm.

* Bước 3

Lấy tỏi với gừng rồi phi cho vàng thơm. Sau đó cho vịt vào xào săn lại. Cho nước dừa và nước lọc vào nấu vịt cho mềm.

* Bước 4

Măng tươi rửa qua nước vo gạo đem luộc 2 - 3 lần cho nhả đắng rồi xả sạch để ráo.

* Bước 5

Măng khô ngâm mềm rồi luộc nước sôi 15p cho nhả đắng. Vớt xả sạch và để ráo nước.

* Bước 6

Phi thơm chút hành tỏi rồi cho măng khô vào xào và nêm xíu gia vị cho măng thấm đều.

* Bước 7

Cho măng tươi cùng măng khô vào nồi vịt nấu cho mềm. Nêm gia vị cho nước vừa ăn.

* Bước 8

Khi thịt vịt vừa chín tới thì cho cà rốt vào nấu cho tới khi thịt vịt chín mềm là được. Nếu thịt chưa mềm thì vớt măng và cà rốt ra rồi nấu vịt tiếp cho tới khi vịt mềm là được.

* Bước 9

Phần hành tím vừa chuốt thì đem phi vàng rồi vớt ra cho ráo dầu.

* Bước 10

Pha nước mắm: 6M nước mắm + 3M nước lọc + 2 M đường + 1mcf nước chanh + Tỏi gừng ớt giã nhuyễn.

* Bước 11

Trình bày: Gắp bún vào tô, gắp măng, thịt vịt và cà rốt xen kẽ. Chan nước lèo vào. Cho hành lá và hành phi lên Ăn kèm dĩa rau trụng hoặc rau sống. Chấm với nước mắm gừng

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to