Mâm cơm chay cho ngày đầu tháng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Annie Vo

Mâm cơm chay cho ngày đầu tháng

#onhanauan Thử thách tuần này có ngày đầu tháng 7 âm lịch nên mình nấu mâm cơm chay 7 món với mong ước những khó khăn hiện tại sẽ nhanh chóng qua đi, cầu vồng 7 sắc lại xuất hiện rực rỡ, mang bình an đến cho mọi người. Thực phẩm chay rất tốt cho sức khỏe và là nguồn cung cấp vitamin tuyệt vời cho cơ thể. Mâm cơm chay này mình kết hợp nguồn nguyên liệu đa dạng như vitamin B trong hạt sen, D trong các loại nấm, E trong đậu hũ và đậu nành, vitamin C trong các loại rau củ nhiều màu sắc và các khoáng chất khác... Đặc biệt, đậu hũ và đậu nành với nguồn vitamin E phong phú được xem là siêu thực phẩm rất cần thiết cho sức khỏe của phụ nữ tuổi trung niên. Mình dùng dầu đậu nành để chiên thực phẩm nhằm cung cấp thêm vitamin E cho cơ thể

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đậu hũ xào nấm - Đậu Hà Lan tước phần sơ, cắt chéo làm đôi. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa và cắt khúc. Bắp non cắt phần gốc. Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt bỏ phần chân. Nấm bào ngư cắt gốc. Xà lách xoong rửa sạch. Hành lá cắt khúc, riêng phần gốc cắt nhỏ. Đậu hũ cắt khối vuông, chiên vàng

* Bước 2

Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi cho cà rốt, đậu Hà Lan và bắp vào trần sơ, sau đó vớt ra cho vào tô nước đá để rau củ giữ màu đẹp và giòn.Phi thơm đầu hành với dầu ăn, cho các loại rau củ vào xào qua, cho các loại.

* Bước 3

Canh xà lách xoong nấu chả - Các loại nấm cắt gốc rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng. Để ráo nước và cắt khúc - Xà lách xoong ngâm nước muối loãng, rửa thật sạch - Xay mịn tất cả các loại nấm, sau đó đem vắt khô - Ướp vào phần nấm tất cả gia vị. Thoa dầu ăn vào tay, nặn chả thành những miếng dài và tròn (cho món chả chiên). Cho chả vào xửng hấp, chả chín đem đi chiên vàng. Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi cho rau vào, nêm nước mắm chay và hạt nêm chay

* Bước 4

Chả chiên chay Cách làm mình đã chia sẻ trong món Canh xà lách xoong nấu chả rồi nhé. Chả tạo hình tròn, ấn dẹt, sau đó mang đi hấp và chiên vàng

* Bước 5

Nem chay chiên giòn - Ướp nem với chút nước mắm, hạt nêm - Bột chiên giòn pha với nước cho sệt lại, nhúng nem vào và chiên ngập dầu - Nem chín cắt khoanh và xếp ra dĩa

* Bước 6

Chả lụa chay - Tàu hủ ky rửa sạch - Đặt nồi nước lên bếp, nước sôi cho tàu hủ ky vào trụng sơ. Để ráo nước - Dùng vải vắt cho tàu hủ ky ra hết nước - Trộn đều phần tàu hủ ky với các gia vị - Dùng khuôn tròn rỗng hai đầu để tạo hình cho tàu hủ ky, nén chặt - Sau khi đã tạo hình dùng lá chuối gói lại. Dùng dây lạt buộc chặt - Luộc chả khoảng 60 phút thì chả chín

* Bước 7

Cải thìa xào dầu hào chay - Cải thìa cắt phần gốc làm hoa để trang trí. Rửa sạch với muối, để ráo nước - Tỏi bóc vỏ, đập dập - Đặt nồi nước lên bếp, cho chút muối, nước sôi cho cải thìa vào trụng sơ, vớt ra ngâm vào tô nước đá để giữ màu xanh - Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, cho nước lọc cùng các gia vị vào, nước sôi cho rau vào đảo nhanh tay và trút ra đĩa

* Bước 8

Cơm chiên hạt sen - Hạt sen rửa sạch, luộc chín. Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu. Đậu que tước phần sơ cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành - Trần qua đậu que và cà rốt, cho vào tô nước đá để rau củ giữ màu đẹp và tạo độ giòn - Phi thơm đầu hành với ít dầu ăn, cho rau củ vào xào qua, cho cơm vào đảo đều, nêm nước mắm chay và hạt nêm cho vừa ăn. Cho hạt sen vào đảo đều. Múc cơm ra nồi đất và trang trí vài cọng ngò lên mặt cho đẹp nhé